Votre aérosol de cuisson a plus d'utilisations que vous ne le pensez !



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dans le Lumière de cuisson Test Kitchen, nous recherchons toujours des moyens d'ajouter de la saveur et de la texture aux aliments sans ajouter de calories ou de grammes de graisse. La meilleure solution que j'ai trouvée : les sprays de cuisson ! J'adore les sprays de cuisson et de cuisson.

Manger sain doit toujours être délicieux.

Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne pour plus d'articles intéressants et de recettes saines et savoureuses.

Réduisez la quantité d'huile dont vous avez besoin pour un sauté rapide en enduisant votre poêle d'un enduit à cuisson avant d'ajouter l'huile. (N'utilisez pas de sprays sur les poêles antiadhésives, cependant. Nous vous suggérons d'utiliser deux ou trois cuillères à café d'huile si votre poêle est recouverte d'un revêtement antiadhésif.) La plus petite quantité d'huile va beaucoup plus loin.

J'aime beaucoup les aérosols de cuisson avec de la farine. Cela aidera à lisser les bords rugueux de votre recette afin que vous puissiez ajouter plus d'ingrédients améliorant la saveur et la texture. En tant que boulanger résident du TK, je vois à peine une semaine sans quelques recettes pour un produit de boulangerie. Depuis que j'ai commencé à utiliser un aérosol de cuisson avec de la farine, ma vie dans les savoirs traditionnels est devenue tellement plus facile. Les gâteaux sortent des moules proprement sans centres collés qui doivent être recouverts de glaçage. Le pain saute pratiquement du moule à pain, et je l'utilise même sur des plats à tarte en verre avant que la pâte n'y entre.

Voici quelques autres astuces et utilisations pour les aérosols de cuisson :

  • Essayez de vaporiser votre couteau de chef avant de hacher l'ail pour l'empêcher de coller à la lame.
  • Vaporisez une légère couche sur les grilles que vous utilisez pour refroidir vos gâteaux afin d'éviter d'arracher les couches extérieures.
  • Pour aider à contenir les dégâts que les aérosols de cuisson peuvent créer, ouvrez le lave-vaisselle et vaporisez sur la porte ouverte. La prochaine fois que vous laverez la vaisselle, l'excès de pulvérisation sera éliminé - et vous ne vous retrouverez pas avec un film gras sur votre comptoir.

Les mensonges que la pionnière vous a fait croire à propos de la cuisine

Ree Drummond, la blogueuse aux cheveux cuivrés qui réside sur une parcelle pittoresque de 433 000 acres à Pawhuska, dans l'Oklahoma, rend la création de délicieux plats typiques des Prairies si facile. Qu'elle prépare ses célèbres brioches à la cannelle à offrir en cadeau à son facteur, organise des festins le jour du match ou prépare un steak de poulet frit, tout semble sans effort pour cette petite femme dans la prairie.

Non seulement elle prépare une tempête, mais elle est également l'auteur d'une pile de livres, l'animatrice de sa propre émission de cuisine à succès, une mère de quatre enfants scolarisée à la maison et a même sa propre gamme d'ustensiles de cuisine, d'ustensiles de cuisine et articles pour la maison. En gros, elle fait tout, tout en regardant des fourre-tout en tuniques néo-hippie riches et des boucles d'oreilles pendantes et en portant ce qui doit être les difficultés extrêmes d'être mariée à un vrai cow-boy hunky réel. Ça craint d'être elle, non ?

Mais autant nous l'aimons tous, et autant d'entre nous (faites que nous tous) aimerions être elle, tout ce qu'elle fait n'est pas parfait. En fait, voici quelques-uns des mensonges que la femme pionnière nous a fait croire sur la cuisine.


25 desserts faciles à la friteuse à air

Vous avez probablement fait du poulet frit et des frites croustillantes, mais avez-vous déjà essayé d'en faire desserts à la friteuse?

Je sais que la friteuse à air est essentiellement un moyen de préparer certains aliments sans les faire frire, et que vous ne pensez peut-être pas aux gâteaux et aux desserts de cette catégorie.

Mais si vous avez la bonne recette, tout est possible avec cet appareil !

Les friteuses à air sont grosses et je sais qu'elles prennent beaucoup de place sur le comptoir.

Donc, dans cet esprit, vous souhaitez idéalement pouvoir utiliser le vôtre aussi souvent que possible.

Quoi de mieux que de concocter un lot de cookies ou des churros ? Ou que diriez-vous d'un pain de singe collant?

Assurez-vous simplement que vous avez éliminé tous les restes de frites, puis commencez par cette liste de 25 desserts Air Fryer.


Utilisez des ustensiles en métal dans votre poêle antiadhésive.

Avez-vous grandi avec un parent qui vous a explicitement dit de ne pas utiliser une cuillère en métal dans une poêle antiadhésive? Eh bien, il s'avère qu'ils avaient raison. Les ustensiles en métal, ainsi que la laine d'acier pour le nettoyage, doivent toujours être laissés de côté lors de l'utilisation d'une poêle antiadhésive. Le métal peut rayer ou ébrécher le revêtement et si cela se produit, vous devrez certainement remplacer la casserole plutôt que de continuer à l'utiliser. Optez plutôt pour une cuillère en bois ou une spatule en silicone.

Ensemble de spatules en silicone 3 pièces OXO Good Grips: 12 $ sur Amazon


Cuisiner à la Watson : le superordinateur se tourne vers les recettes

J'AIME penser que je suis un assez bon cuisinier. Je suis aventureux, j'ai une bonne compréhension des techniques requises et je n'ai encore empoisonné personne. Mais je me retrouve toujours à cuisiner les mêmes favoris éprouvés, en utilisant les mêmes vieux ingrédients.

Pour faire bouger les choses, je demande de tester le prototype d'une application de cuisine qui utilise le cerveau du supercalculateur Watson d'IBM pour inventer de nouveaux plats.

La clé de l'application ChefWatson est la capacité du superordinateur à dévorer de grandes quantités d'informations et à établir des liens entre des morceaux. Il a déjà fait ses preuves en remportant le quiz show Péril! et est utilisé pour aider les médecins à diagnostiquer le cancer au Memorial Sloan Kettering Hospital de New York. Maintenant, il essaie de faire quelque chose que les ordinateurs trouvent généralement difficile et utilise la créativité pour inventer des recettes que les gens voudront réellement manger.

Publicité

Pour fournir les données, IBM s'est associé au site Web américain de recettes Bon Appetit. Celui-ci dispose d'une base de données de plus de 9000 recettes, étiquetées selon leurs ingrédients, le type de plat et le style de cuisine – cajun ou thaï, par exemple. Watson crée une corrélation statistique entre les ingrédients, les styles et les étapes de la recette dans la base de données et l'utilise pour déterminer quels ingrédients vont généralement ensemble et ce dont chaque type d'aliment a besoin. "C'est ainsi qu'il sait qu'un burrito, un hamburger et une soupe ont tous besoin d'éléments différents", explique Steve Abrams d'IBM. "Il sait qu'un burrito a toujours besoin d'un emballage quelconque, alors que la soupe a toujours besoin de liquide. C'est comme ça que vous n'obtenez pas un burrito qui coule.

Pour utiliser l'application, le cuisinier tape d'abord un ingrédient qu'il souhaite utiliser. Ensuite, ils décident du nombre d'expérimentations qu'ils souhaitent que Watson entreprenne, allant de « Reste classique » à « Surprise-moi » 8221. Watson propose ensuite au cuisinier d'autres ingrédients, styles et plats qui, selon lui, vont généralement bien avec l'ingrédient initial. Ils peuvent promouvoir ou exclure des ingrédients en cliquant sur les boutons “Aimez-le” ou “Détestez-le”. Enfin, le cuisinier lance une recherche et Watson analyse sa base de données pour proposer une gamme de recettes de base qui peuvent ensuite être modifiées pour les rendre plus ou moins expérimentales.

Si le cuisinier souhaite augmenter sa puissance, une base de données de composés aromatiques présents dans une large gamme d'aliments est également consultée et utilisée pour combiner des ingrédients qui devraient théoriquement s'emboîter, tels que la vodka et les choux de Bruxelles, ou le chou-fleur et le chrysanthème. La recherche psychologique sur les saveurs que les gens trouvent plus ou moins agréables est prise en compte (Biologie computationnelle PLoS, doi.org/fsw6fd), de même qu'un score « surprise » pour les combinaisons d'ingrédients et deux points, plus le score est élevé, moins ils se retrouvent souvent dans des recettes ensemble.

« Au fur et à mesure que vous passez à l'extrémité expérimentale de l'échelle, vous examinez moins les ingrédients qui vont bien ensemble et davantage les composés aromatiques que les ingrédients ont en commun », explique Abrams. “Cela détermine les choses qui pourraient aller ensemble auxquelles vous n'auriez jamais pensé.”

Eh bien, c'est du moins la théorie. D'après mes incursions culinaires, il est facile de comprendre pourquoi l'application n'est pas encore considérée comme prête à être lancée. Dans un plat de pâtes crémeux (j'avais opté pour le style "élégant"), la crème fraîche avait été remplacée par un verre de lait. Une autre fois, avec un réglage expérimental élevé, Watson m'a dit que ma cuisson de thon avait besoin d'un demi-kilo de viande d'oie. J'ai refusé.

C'était parfois inspiré. Alors que j'accélérais l'élément surprise, Watson m'a suggéré de remplacer le jus de palourdes dans un plat de gombo classique par le dashi à base de soupe japonaise. Cela a fonctionné – donnant au plat une saveur profonde et savoureuse que je n'aurais jamais pensé essayer.

Michael Laiskonis, directeur créatif de l'Institute of Culinary Education de New York, a été l'un des premiers chefs professionnels à aider à guider Watson. « Cela vous permet d'organiser la créativité de manière plus structurée, plutôt que d'aller simplement dans la cuisine et d'expérimenter », dit-il.

Le plan est pour ChefWatson de devenir plus sophistiqué et d'aspirer des données provenant de plus de sources, explique Florien Pinel, ingénieur logiciel en chef du projet. Il parcourt déjà les pages de Wikipédia sur la cuisine du monde et recherche des informations nutritionnelles dans une base de données du département américain de l'Agriculture pour aider à déterminer les proportions des ingrédients.

Outre la combinaison occasionnelle d'ingrédients étranges, il existe quelques autres bugs dans la façon dont ChefWatson évoque des recettes créatives à partir de données pures. Un testeur, Matt McSherry, dit qu'il semble avoir du mal avec la taille des portions. Une autre a découvert qu'une recette demandait précisément 554 baies de genièvre, et on lui a également dit de « peler et désosser » son tofu.

Dans l'ensemble, McSherry adore l'expérience. « Je me débrouille dans la cuisine avec un superordinateur qui réfléchit et raisonne. C'est assez excitant là, dit-il. « C'est l'avenir qui nous a été promis en tant qu'enfants. »

Pour essayer ChefWatson, rendez-vous sur bit.ly/watsoncook

Strudel thaï à la dinde – à la ChefWatson

INGRÉDIENTS

  • 450g de dinde
  • Pâtisserie surgelée
  • Un demi-piment thaï émincé et épépiné
  • 1¼ cuillère à café de farine de riz
  • Pointe de citronnelle
  • Pâte de Curry Vert
  • 1¾ de laitue pommée
  • 500 g de pommes de terre, hachées
  • 13 oignons nouveaux, hachés
  • 1½ cuillère à café d'huile végétale
  • spray d'huile d'olive
  • 115g de Gruyère, coupé en dés
  • 100g de provolone

ÉTAPES SUGGÉRÉES

  • 1. Cuire la laitue dans de l'eau bouillante
  • 2. Égoutter et essorer
  • 3. Faire chauffer de l'huile végétale
  • 4. Ajouter les oignons nouveaux et le piment thaï et faire sauter pendant environ 7 minutes
  • 5. Hacher finement la dinde, les fromages, la citronnelle et la farine de riz
  • 6. Transférer dans un bol et incorporer les oignons nouveaux, la laitue et la pomme de terre
  • 7. Assaisonner avec du sel et du poivre
  • 8. Préchauffer le four à 180 °C
  • 9. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'huile
  • 10. Empilez la pâte en couches et vaporisez de l'huile d'olive
  • 11. Étendre le mélange de dinde au centre de la pâte
  • 12. Replier les côtés courts de la pâte sur la garniture, puis rouler en bûche
  • 13. Cuire au four environ 40 minutes
  • 14. Déposer la pâte de curry vert à côté et servir

Cet article est paru en version imprimée sous le titre “Cuisine par numéros”


SAUCES ET TARTINADES

Les sauces et les tartinades sont en quelque sorte notre confiture car elles rendent la cuisson en rayon si facile ! Vous pouvez mélanger et assortir des protéines simples et ajouter du piquant à n'importe quelle sauce maison facile. Essayez l'un d'entre eux :

  • Sauce Tzatziki – Au lieu d'utiliser du yaourt comme base, essayez la mayonnaise ! Nous aimons ajouter du tzatziki maison à un bol de riz sain ou l'utiliser pour tremper des légumes.
  • Fromage Pimiento – C'est un vrai délice du sud, vous tous! Prenez notre recette de fromage au piment super facile.
  • Sauce pour frites – Faites votre propre sauce pour frites à la maison! (Si vous savez, vous savez.) Mélangez simplement de la mayonnaise, du ketchup et une touche de Worcestershire. Plongez-vous !
  • Vinaigrette Ranch – Prenez un paquet de mélange pour vinaigrette ranch et combinez-le avec de la mayonnaise pour une trempette végétarienne crémeuse.
  • Sauce à l'ail – Ajoutez de l'ail fraîchement émincé à votre mayonnaise pour une belle trempette pour les pommes de terre ou le steak. Vous pouvez également l'étaler sur des hamburgers.

Soyez audacieux et expérimentez ! La mayonnaise est la base parfaite pour les trempettes et les sauces. Essayez d'ajouter du jus de citron et du poivron rouge ou un sachet de mélange de soupe à l'oignon. Des tonnes de possibilités !


Cannelle

Tu sais ces trucs que tu mets dans ton gruau le matin ? Cette poudre sucrée magique peut également nettoyer votre cuisine des odeurs funky.

• Chassez les odeurs de cuisson en faisant mijoter une casserole d'eau purifiée enrichie de quelques gouttes d'huiles essentielles de clou de girofle ou de cannelle.
Melaleuca (huile d'arbre à thé)
Vous ne reconnaîtrez peut-être pas le nom, mais Melaleuca est tout à fait l'huile. En fait, il contient plus de 90 composés différents qui aident à la purification.
• Une goutte de Maleleuca dans une tasse de vinaigre blanc qui est ensuite versée dans votre machine à laver adoucira non seulement les vêtements, mais servira également d'antimicrobien naturel.


Comment prendre soin de votre batterie de cuisine en fonte et la faire durer éternellement

Peut-être qu'aucun autre type de batterie de cuisine n'est aussi entouré de traditions, sans parler d'une base de fans passionnés, que la fonte. Cela peut également confondre et inquiéter le plus les cuisiniers à domicile, surtout lorsqu'il s'agit de prendre soin d'elle.

La bonne nouvelle? « À moins que vous ne fassiez quelque chose de vraiment fou, si vous en prenez soin, cela ne fera que durer », déclare Mark Kelly, responsable des relations publiques chez Lodge, la marque synonyme d'ustensiles de cuisine en fonte (elle a, après tout, fait baratter le trucs sortis depuis 1896). "C'est pratiquement indestructible."

Cette durabilité est due aux matériaux en fonte : fonte et acier fondus qui sont coulés dans des moules en sable (les moules en sable sont la raison pour laquelle la fonte contemporaine a un aspect caillouteux en surface).

Inutile donc de marcher sur la pointe des pieds autour de votre poêle en fonte. En fait, il est plus facile à entretenir et à utiliser que vous ne le pensez. Voici ce que vous devez savoir.

Comment ça fonctionne. La rétention de chaleur de la fonte est sa caractéristique la plus chère. Il met plus de temps à chauffer, mais lorsqu'il atteint la bonne température, vous ne subirez pas de fluctuations. Comme l'explique le conseiller culinaire en chef de Serious Eats, J. Kenji López-Alt, « Lorsque vous y ajoutez un steak de faux-filet d'une demi-livre, une poêle en fonte restera proche de sa température d'origine, offrant une texture plus épaisse, plus croustillante et plus uniforme. croûte dorée. De même, vous pouvez vous en sortir en utilisant un peu moins d'huile lors de la friture de votre poulet, car la chaleur retenue par le métal réchauffera rapidement l'huile dès que le poulet la refroidira.

La fonte ne retient pas seulement la chaleur. Il en dégage beaucoup aussi. "Lorsque vous y cuisinez, vous ne faites pas que cuire la surface en contact avec le métal, mais vous cuisinez également une bonne partie des aliments au-dessus", écrit López-Alt. « Cela le rend idéal pour des choses comme la préparation de hachis ou de poulet et de légumes rôtis à la poêle. »

Ce n'est que le début, cependant. À part des sauces très délicates, vous pouvez presque tout faire en fonte, dit Kelly. Parmi la longue liste : frittata, cordonnier, blondies, côtelettes de porc, pain de maïs et pain de campagne.

L'assaisonnement. En plus de la rétention de chaleur, l'assaisonnement est à la hauteur de ce que les cuisiniers aiment de la fonte. Sans devenir trop jargon, l'assaisonnement est ce qui se produit lorsque les graisses sont chauffées à un certain point, ce qui les amène à se réorganiser en quelque chose qui ressemble à un revêtement en plastique et à se lier au métal. Ce revêtement est lisse et lisse, ce qui permet aux aliments de se détacher facilement de la casserole. « Nous sommes les ustensiles de cuisine antiadhésifs originaux », déclare Kelly.

Protéger et maintenir l'assaisonnement n'est pas aussi effrayant qu'on le pense. Tout d'abord, un peu de savon à vaisselle doux ne l'enlèvera pas lors du nettoyage. Deuxièmement, il est peu probable qu'il soit rayé ou ébréché par des ustensiles en métal, car, comme nous l'avons établi, il est chimiquement lié à la fonte. De plus, contrairement à ce qu'on vous a peut-être dit, une poêle bien assaisonnée peut, dans une certaine mesure, résister aux aliments acides comme la sauce tomate. Pour protéger l'assaisonnement et éviter les saveurs métalliques dans vos aliments, Cook's Illustrated recommande de limiter le temps de cuisson des aliments acides à 30 minutes, puis de retirer les aliments immédiatement. López-Alt suggère également de ne pas cuire des plats à base de liquide en fonte jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien établi.

Pour voir si votre poêle est bien assaisonnée, Cook’s vous recommande ce test : faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen dans une poêle pendant trois minutes puis faites frire un œuf. S'il n'y a pas de gros collage, votre assaisonnement est bon.

La plupart de la fonte que vous achetez est pré-assaisonnée. Cela signifie que vous pouvez commencer à cuisiner tout de suite. Plus vous y cuisinerez, plus l'assaisonnement s'accumulera. Cela prend du temps, cependant. "C'est un processus naturel", dit Kelly. "Tu dois être patient."

Pour maintenir l'assaisonnement, il est important d'huiler la poêle après chaque utilisation, de la remettre sur le brûleur à feu moyen-doux après le nettoyage (voir ci-dessous), puis de la frotter avec de l'huile et des serviettes en papier jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante sans résidu visible . Kelly dit que vous pouvez également faire votre couche d'huile d'entretien dans un four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Quant au type d'huile à utiliser: le premier choix de Cook's Illustrated est la graine de lin, car elle crée plus rapidement un assaisonnement plus durable. L'huile de tournesol et de soja (Lodge utilise du soja sur ses ustensiles de cuisine) sont de bonnes options moins chères.

Nettoyage. Frappez pendant que la fonte est, hum, chaude, ou au moins assez chaude, quand il est temps de nettoyer. Il est beaucoup plus facile d'enlever les débris de nourriture avant que la casserole ne refroidisse. Utilisez de l'eau chaude, un peu de savon si vous le souhaitez et une brosse ou le côté récurant d'une éponge douce. Si vous devez gratter des aliments en croûte, une pâte de sel casher mélangée à de l'huile ou de l'eau peut faire l'affaire. Les épurateurs de cotte de mailles sont une autre option. N'utilisez simplement pas de nettoyants agressifs ou d'abrasifs tels que Bar Keepers Friend, qui peuvent en fait éliminer l'assaisonnement.

Autres conseils d'entretien. Déplacer une casserole chaude vers de l'eau froide peut déformer la fonte, conseille Kelly. Les passages au lave-vaisselle sont également interdits. Assurez-vous de sécher les casseroles dès que vous avez fini de les laver pour éviter la formation de rouille. Vous pouvez également éviter la rouille en vous assurant qu'il y a suffisamment de circulation d'air dans et autour de votre fonte. Surtout si vous avez quelque chose comme un faitout avec un couvercle, Kelly suggère d'utiliser une serviette en papier enroulée ou un essuie-mains pour séparer les deux pièces.

Désintox. Comme Kelly aime à le dire : « Ne laissez aucune fonte derrière vous ». Si vos pièces ont été endommagées ou négligées, ou si vous en récupérez certaines qui ont été malmenées, « vous pouvez toujours les ressusciter ». Il existe une variété de stratégies pour décaper et réassaisonner la fonte (Kelly a un ami qui le fait pendant de nombreuses heures à l'extérieur par jour de 100 degrés). Choisissez ce qui fonctionne le mieux pour vous. Lorsqu'il s'agit de traiter les petites taches de rouille, Kelly recommande d'utiliser de la laine d'acier pour la frotter avant de procéder au réassaisonnement. La méthode préférée de Lodge consiste à frotter l'huile d'assaisonnement ou le shortening végétal fondu sur toute la poêle et à laisser cuire sur la grille du milieu du four à 350 degrés pendant une heure, avec une feuille de papier d'aluminium en dessous pour attraper les gouttes. Répétez si nécessaire jusqu'à ce que l'assaisonnement soit là où vous le souhaitez.

Si vous avez une poêle vraiment maltraitée, vous devrez recommencer à zéro en enlevant l'assaisonnement et en passant par plusieurs cycles de restauration. Encore une fois, les stratégies varient sur la façon de décaper l'assaisonnement, y compris l'utilisation de la fonction d'autonettoyage de votre four. Cook's Illustrated, cependant, préfère utiliser un nettoyant pour four en vaporisateur. Voici sa méthode, qui implique des gants en caoutchouc et beaucoup d'air frais car les nettoyants pour four sont particulièrement puissants.


Articles connexes

Pommes de terre rôties et légumes

Pensez à votre légume rôti préféré, et il y a de fortes chances que vous puissiez le rendre encore meilleur sur une pierre à pizza. Le secret consiste à préchauffer d'abord la pierre avec votre four, ce qui rendra vos choux de Bruxelles ou vos pommes de terre encore plus croustillants sans utiliser des tonnes d'huile. Il suffit de les jeter dans un peu d'huile d'olive et les épices de votre choix avant de les ajouter à la pierre, puis de les rôtir comme vous le feriez normalement et le grésillement quand ils frappent la pierre est si satisfaisant. Le chef Seamus Mullen de l'Institute of Culinary Education de Los Angeles va encore plus loin en faisant rôtir un lot de légumes qu'il transforme ensuite en sauces, comme le Romesco, sur une pierre à pizza : pensez aux poivrons, aux tomates, aux oignons et à l'ail. Une fois refroidis et pelés, il les mélange avec des noix grillées dans un robot culinaire et les arrose d'huile d'olive, de vinaigre et d'épices.

Bagels au four

Deux choses contribuent à la mastication irrésistible d'un bon bagel : l'eau alcaline dans laquelle il fait bouillir et la croûte qui se forme en la faisant cuire au four, explique le chef Evan LeRoy de LeRoy and Lewis à Austin, au Texas. &ldquoJ'adore les pierres à pizza spécifiquement pour les bagels, car la pierre est capable de devenir très chaude et de répartir la chaleur uniformément afin que vous puissiez obtenir cette superbe croûte à mâcher&rdquo,&rdquo LeRoy dit. (Nous parions que cela fonctionnerait très bien pour cette recette aussi.)

Faire griller du pain et des sandwichs

Il n'y a rien de mieux par une froide journée d'automne qu'un bol de soupe maison avec un fromage grillé grillé. Préparez votre sandwich au niveau supérieur avec ce conseil du chef CJ Jacobson d'Aba and Ema à Chicago : Préchauffez votre four à 450 degrés avec une pierre à pizza à l'intérieur. Frotter les deux côtés d'un pita avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel, puis le jeter sur la pierre chaude pour le faire griller pendant environ quatre minutes. Retirez-le du four et ajoutez du fromage râpé (il recommande le provolone) sur le dessus, puis remettez-le au four pour le laisser fondre pendant cinq minutes. Ajoutez d'autres garnitures comme de l'avocat, des pommes ou de la laitue, et pliez en deux pour savourer.

Viande à saisir

Une pierre à pizza peut vous aider à reproduire l'excitation d'un restaurant de style barbecue coréen à votre propre table et particulièrement amusant pour un dîner. &ldquoIl vous donne la possibilité de faire cuire vos protéines juste devant vous et de les assaisonner selon vos besoins»,» dit le chef Rick Doherr de Café Rule & Wine Bar à Hickory, NC Chauffez la pierre au four à 450 degrés, en attendant de préparer votre mince tranches de viande (comme un steak ou du porc). Retirez la pierre et placez-la sur une surface résistante à la chaleur sur votre table et laissez vos invités cuire leur propre viande, en utilisant des pinces pour placer chaque morceau sur la pierre chaude pendant quelques minutes.

Rôtir des S'mores

Pas de flamme nue, pas de problème. Une pierre à pizza vous aidera à créer une version cuite à la pierre de ce régal classique, explique le chef Josh Mouzakes d'ARLO à San Diego. Disposez votre pile d'ingrédients s&rsquomores et de biscuits mdashgraham, de barre de chocolat, de guimauve et d'un autre biscuit Graham & mdash, puis utilisez un plateau en métal ou une pelle à pizza pour glisser doucement votre pile dans le four sur la pierre préchauffée. Surveillez-le attentivement et retirez la pierre entière lorsque la guimauve est bien dorée.

Biscuits au four

Si vous aimez un biscuit avec un joli fond croustillant qui reste moelleux au centre, remplacez vos plaques à biscuits par une pierre à pizza lors de la cuisson, explique le chef Eric White de Happi Foodi basé à Boise, Idaho. Préchauffez votre four à la température souhaitée avec la pierre à l'intérieur en premier, puis façonnez votre pâte en boules et déposez-les délicatement sur la pierre chauffée. (Pas besoin de spray antiadhésif, car il peut provoquer une accumulation collante sur la pierre qui empêche & ldquoassaisonnement. & rdquo) Réduisez le temps de cuisson de votre recette de trois à cinq minutes, selon l'épaisseur de vos biscuits, puis transférez-les immédiatement sur un morceau de parchemin du papier sur une surface plane et non sur une grille de refroidissement, car ils sont trop mous pour les laisser refroidir.

Poulet rôti

Lorsqu'il s'agit de faire un poulet rôti parfait, &ldquoit&rsquos toujours un jeu de maîtrise pour obtenir une peau de poulet croustillante et une viande moelleuse », explique la chef Sharone Hakman de Hak&rsquos basée à Los Angeles. He&rsquos a compris que le secret consiste à utiliser une pierre à pizza (en fait, deux !), car elle retient à la fois la chaleur et absorbe l'humidité. Pour l'essayer vous-même, préchauffez votre four à 400 degrés avec la pierre à l'intérieur. Séparez votre poulet en deux de la colonne vertébrale et assaisonnez, puis tapissez votre zone de pizza chaude de papier parchemin et placez le poulet, côté peau vers le bas, sur le dessus. Appuyez sur une autre pierre à pizza ou une poêle en fonte sur le poulet et appuyez fermement pour l'aplatir du mieux que vous pouvez. Rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés.

Réchauffer les restes

Évitez le micro-ondes et laissez votre pierre à pizza rendre le petit-déjeuner ou le dîner d'hier plus appétissant. Préchauffez votre pierre avec votre four et utilisez-la pour réchauffer des crêpes d'un jour, égayer les restes de pizza, faire croustiller des pépites de poulet légèrement détrempées ou raviver des légumes rôtis, suggère White.

Faire des pizzas

Bien sûr, il n'y a rien de mal à utiliser ce gadget pour son intention originale et à faire des pizzas incroyables ! Quelques conseils de pro du chef Ryan McQuillan de Plough and The Exchange à Lancaster, Penn., à garder à l'esprit : laissez toujours la pâte revenir à température ambiante en premier, car elle sera plus facile à travailler. Faites monter votre four à sa température la plus élevée avec la pierre à pizza à l'intérieur au moins une demi-heure à l'avance pour qu'elle soit bonne et chaude. Ensuite, faites cuire votre pizza jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le fond et terminez le dessus avec le réglage du gril. &ldquoCela imite une tarte au feu de bois,&rdquo dit McQuillan, &ldquoand vous permet d'obtenir une pizza de qualité restaurant.&rdquo


Gâteaux et plus

Les framboises fraîches sont un régal en elles-mêmes, mais mettez-les dans ce Roulade de framboise meringuée à la crème de mascarpone et avec son extérieur croustillant et son intérieur semblable à une guimauve, vous ne manquerez pas d'impressionner.

  • Conseil: Si vous avez un grand rassemblement à venir, pourquoi ne pas préparer la meringue la veille ? Faites-le simplement cuire, roulez-le et mettez de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter la garniture.

Cette gâteau à la vanille et pamplemousse rose a une saveur sérieuse, c'est comme le soleil dans un gâteau Bundt.

  • Conseil: Pour vous assurer que votre gâteau sort bien du moule, assurez-vous que votre moule Bundt est antiadhésif et graissez-le soigneusement avec un aérosol de cuisson au canola.

Crumble poires et myrtilles avec garniture Earl Grey et amandes est une célébration des fruits de saison avec les notes florales du thé. Parfait avec une boule de glace vanille.

N'hésitez pas à faire du freestyle avec des fruits dans ce galette d'été facile aux fruits à noyau: les combos de saveurs sont entièrement à vous.

  • Conseil: Si vous n'avez pas de gousse de vanille, ajoutez simplement 1 cuillère à café d'essence de vanille.

Cette cake aux pêches, pistaches et gingembre a juste la bonne quantité de gingembre pour compléter la douceur des pêches.

  • Conseil: Chemisez votre moule à cake, préchauffez votre four à 160 degrés Celsius et préparez d'abord la carotte râpée, les pêches en dés et les noix concassées. Ensuite, le reste se déroule en douceur, explique Elizabeth Walker, une chef pâtissière de Brisbane.

Gâteau au yaourt au citron et aux amandes avec des fraises rôties est un simple gâteau à mélanger et à cuire qui est un excellent régal lorsque les fraises sont en abondance.

  • Conseil: L'astuce avec ce gâteau est de frotter le zeste de citron dans le sucre pour extraire toutes les huiles du citron dans la pâte, explique Julia Busuttil Nishimura.

Quels que soient les fruits disponibles là où vous vivez, vous pouvez leur donner gâteau aux fruits facile depuis.

  • Conseil: Si des fruits frais sont disponibles, pensez à une barquette de framboises ou de bleuets. Sinon, les abricots ou les pêches en conserve fonctionneront également - n'oubliez pas de bien les égoutter et de les sécher avec du papier absorbant.

Conseils simples pour rationaliser vos choix de graisses saines

  • Lisez les étiquettes et évitez les produits qui mentionnent les huiles « partiellement hydrogénées » comme ingrédient, car ces graisses contiennent des graisses trans.
  • Faites des huiles végétales, des huiles végétales et des margarines molles ou en pot vos principales sources de matières grasses ajoutées.
  • Choisissez régulièrement des produits qui contiennent moins de 2 grammes de gras saturés et 0 gramme de gras trans par portion.
  • N'oubliez pas la règle des 80/20 pour perdre du poids : pensez à la modération. Il n'est pas nécessaire de faire le choix le plus sain 100% du temps, ce qui compte c'est que vous fassiez des choix plus sains la plupart du temps.

Prêt à commencer à faire des choix plus sains, mais vous ne savez pas par où commencer ? Jenny Craig peut vous aider ! Votre coach personnel d'amaigrissement sera là pour répondre à toutes vos questions (y compris si l'aérosol de cuisson est meilleur que l'huile !). Consultez nos nouveaux plans de menu à partir de 12,99 $ par jour et lancez-vous sur la voie d'une meilleure santé !



Commentaires:

  1. Fajr

    C'est ... une coïncidence occasionnelle

  2. Goltijora

    Et vous pouvez le périphraser?

  3. Edrick

    Dites-moi, s'il vous plaît - où je peux lire à ce sujet?

  4. Euryalus

    Je félicite, quels mots nécessaires..., une idée géniale

  5. Walfrid

    que ferions-nous sans votre idée géniale

  6. Ceneward

    Absolument d'accord avec vous. L'idée est excellente, vous en conviendrez.



Écrire un message


Article Précédent

Trempette aux haricots et au chou-fleur au citron et au thym

Article Suivant

Mini beignets aux biscuits aux pépites de chocolat