Fariner les fruits dans cette recette de gâteau Bundt aide à les maintenir en suspension tout au long de la pâte, et l'utilisation d'un couteau dentelé garantit que vous n'écraserez pas ou ne déchiquerez pas les tranches.

Ingrédients

  • ½ tasse d'abricots secs hachés
  • ½ tasse de cerises acidulées séchées
  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de rhum doré, divisé
  • 3 cuillères à soupe plus 3 tasses de farine tout usage, et plus pour la poêle
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour la poêle
  • 5 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1¼ tasse plus 2 cuillères à soupe (ou plus) de crème sure
  • 2 tasses de sucre brut, et plus pour servir
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Préparation de la recette

  • Mélanger les abricots, les cerises, les raisins secs et ½ tasse de rhum dans un petit bol et laisser reposer 30 minutes pour permettre aux fruits de se réhydrater. Égoutter en réservant le rhum. Saupoudrer de fruits avec 3 c. farine et mélanger pour enrober; mettre de côté.

  • Préchauffer le four à 350°. Moule à beurre à fond, en veillant à entrer dans tous les endroits courbes ou striés; saupoudrer de farine (faites-le même si votre poêle a un revêtement antiadhésif). Mélanger la poudre à pâte, le sel, les clous de girofle et 3 tasses de farine dans un bol moyen. Fouetter le rhum réservé, l'huile et 1¼ tasse de crème sure dans un autre bol moyen pour combiner.

  • À l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, battre 2 tasses de sucre brut et 1 tasse de beurre restant dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Grattez les graines de la gousse de vanille; réserver la dosette pour une autre utilisation. Ajouter les jaunes d'œufs et l'œuf un à la fois, en battant pour mélanger après chaque ajout; battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et très mousseux, environ 4 minutes. Réduire la vitesse au minimum. Ajouter les ingrédients secs en 3 ajouts, en alternant avec le mélange de crème sure en 2 ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Incorporer les fruits secs réservés. Racler la pâte dans le moule préparé; dessus lisse. Tapoter fermement le moule à quelques reprises sur le comptoir pour forcer la pâte sur les bords du moule.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 60 à 70 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir le gâteau dans le moule 15 minutes. Renverser le gâteau sur une assiette de service; retirer délicatement le moule et badigeonner le gâteau chaud avec les 2 c. Rhum. Laisser refroidir complètement, environ 3 heures.

  • Mélanger le sucre en poudre et les 2 c. crème sure dans un autre petit bol, en diluant avec plus de crème sure si désiré (plus le glaçage est fin, plus il coulera sur les côtés du gâteau), jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur le gâteau, en travaillant le long du centre du dessus du gâteau pour une couverture uniforme, et saupoudrer de sucre brut. Laisser reposer 10 minutes pour que le glaçage durcisse avant de trancher avec un couteau dentelé.

  • Avancez : Le gâteau peut être cuit 1 jour à l'avance. Ne pas glacer. Conserver légèrement couvert à température ambiante.

  • Noter: Pour cuire ce gâteau dans un moule Bundt de 10 tasses, retenez 2 tasses de pâte. (Cela fera 8 cupcakes.) Les gâteaux faits dans des moules décoratifs avec des détails fins seront plus beaux avec du sucre en poudre au lieu du glaçage.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Pour 8 portions : Calories (kcal) 930 Lipides (g) 39 Lipides saturés (g) 21 Cholestérol (mg) 275 Glucides (g) 125 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 81 Protéines (g) 11 Sodium (mg) ) 570Section Avis Si vous êtes opposé au clou de girofle, restez à l'écart. Tous les autres, ce gâteau sera mon gâteau aux fruits par la suite, sans aucun souci, il finira par faire le tour de la plaisanterie de maison en maison. C'est un gâteau dense mais pas lourd, et il est très facile à inhaler complètement. Mon fiancé l'a demandé comme gâteau d'anniversaire, alors j'ai fini par diviser la pâte en deux moules de 8 pouces et cuire pendant environ 50 minutes à 350. Pour le glaçage, j'ai ajouté du jus de citron au mélange juste pour lutter contre la quantité de sucre au total. Il s'est avéré être un gâteau d'anniversaire dense mais délicieux.

Gâteau Bundt aux Fruits de la Passion

Un gâteau frais et fruité et facile à faire à la maison. Savourez le gâteau Bundt aux fruits de la passion ce printemps et cet été. Utilisation d'une boîte bundt Nordicware.

J'adore les fruits de la passion et cela faisait un moment que je me demandais comment l'incorporer dans un gâteau.

J'ai finalement eu une excellente idée de l'ajouter dans un gâteau Bundt.

Voici ma recette de ce délicieux gâteau.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau au citron
  • 1 paquet (3 onces) de mélange instantané pour pouding au citron
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 4 œufs
  • 1 tasse de nectar de pêche
  • ½ tasse d'huile végétale
  • 2 tasses de sucre glace tamisé
  • ¼ tasse de nectar de pêche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner un moule à tube cannelé de 10 pouces (comme un Bundt®).

Battre le mélange à gâteau au citron, le mélange à pouding au citron, le sucre blanc, les œufs, 1 tasse de nectar de pêche et l'huile végétale dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 50 minutes.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de retirer le gâteau pour terminer le refroidissement sur la grille.

Mélanger le sucre glace, 1/4 tasse de nectar de pêche, le jus de citron et le zeste de citron dans un bol pour faire un glaçage lisse.

Placer le gâteau sur un plat de service percer des trous sur le dessus du gâteau avec une fourchette. Verser le glaçage lentement sur le gâteau, en laissant le glaçage tremper dans les trous et arroser les côtés du gâteau.


Ingrédients pour le gâteau de la passion

  • Poudre d'amande
  • Farine tout usage
  • Sucre
  • Levure chimique
  • Mélange de pouding à la vanille
  • Le sel
  • Beurre sans sel
  • Huile végétale
  • Des œufs
  • Du lait
  • Rhum
  • Nectar de fruits de la passion

La pâte pour ce dessert aux fruits de la passion se prépare en 10 minutes environ et vous pouvez vraiment demander mieux que cela d'un gâteau fait maison, n'est-ce pas ? La seule mise en garde est que vous voulez que le beurre, les œufs et le lait soient à température ambiante avant de commencer.


Gâteau au rhum (à partir de zéro !)

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Ma bonne amie, Liisa, est celle qui m'a rendu accro il y a des années au gâteau au rhum.

Liisa était la seule colocataire que j'aie jamais eue qui aimait cuisiner autant que moi. Et je dois dire que notre cuisine à l'époque et ma vie depuis lors ont été d'autant plus délicieuses grâce à elle. (Exemple : c'est elle qui m'a présenté ma sauce enchilada rouge préférée, que j'ai préparée environ cinq mille fois depuis.) Elle préparait le dîner presque tous les soirs et était une pro à utiliser diverses épices et assaisonnements pour donner du goût à nos repas simples et économiques très gourmand. Mais l'une de mes choses préférées à propos de Liisa était son insistance à préparer son propre gâteau d'anniversaire chaque année.

En fait, il s'appelle probablement plus précisément Beurre gâteau au rhum, puisque l'ingrédient clé de sa décadence ferait la fierté de Paula Dean.

Liisa sortait toujours son magnifique moule à pain, le recouvrait de sucre, puis préparait un gâteau jaune au rhum à la perfection dorée. Et puis nous la regardions faire des trous partout dans le gâteau et verser un supplémentaire sauce beurre-rhum pour combler les lacunes. Et puis une fois le gâteau renversé sur un joli piédestal, la sauce restante serait arrosée sur le dessus comme un glaçage.

C'était l'indulgence d'anniversaire parfaite, et je l'ai tellement aimé que je l'ai adopté pour de nombreux futurs anniversaires. Et quand j'ai découvert plus tard que le gâteau au rhum est traditionnellement considéré comme un dessert de Noël, eh bien, d'autant plus joyeux. Plus de gâteau au rhum pour tous !!

Ce Noël, cependant, j'ai décidé de voir enfin si je pouvais imaginer un gâteau au rhum à partir de zéro qui rivaliserait avec la recette traditionnelle, qui est généralement faite avec un mélange à gâteau en boîte. Je dois admettre que cela n'a pas été une tâche facile. Je ne sais pas quelle magie transformée ils jettent dans les mélanges à gâteaux en boîte, mais surtout avec jaune gâteaux, ces boîtes flippin’ sont difficiles à battre. Mais trois gâteaux au rhum (et beaucoup de joyeuses fêtes de Noël) plus tard, je pense avoir trouvé une recette à gratter qui rivalise au moins avec la version mix en boîte. Cela prend un peu plus de temps et d'efforts, mais si vous essayez de vous éloigner des aliments transformés, cela vaut vraiment la peine d'essayer.

Vous remarquerez peut-être d'emblée que les gâteaux jaunes à gratter ne sont pas assez aussi jaune que leurs homologues de mélange en boîte. Ce que je trouve être une excellente nouvelle. Pas de colorant alimentaire jaune #4982, ou quoi que ce soit ! La seule chose qui colore ce gâteau est beaucoup de buttah, de jaunes d'œufs et — oui — du rhum doré. )

J'ai fini par essayer une poignée de différentes bases de gâteaux jaunes pour cette recette. Et je dois admettre que toutes les frustrations que j'ai lues d'autres boulangers au sujet des gâteaux jaunes à gratter sont vraies. Ils sont juste durs ! Difficile de faire la douceur parfaite, difficile à faire léger et moelleux, et difficile à rendre humide. J'ai presque abandonné et j'ai attrapé Betty Crocker, mais j'ai finalement décidé de jouer avec la recette de base de America’s Test Kitchen. Et bien sûr, je n'aurais pas dû être surpris, c'était génial.

Le processus n'est pas difficile, mais il est légèrement plus complexe et prend du temps qu'un gâteau moyen. Par exemple, vous devez séparer les œufs et fouetter les blancs en pics fermes (semblables à la meringue), puis les incorporer plus tard dans la pâte. Mais si vous avez un batteur électrique, cela devrait être un jeu d'enfant.

Une fois que votre pâte est prête, vaporisez généreusement votre moule Bundt avec un aérosol de cuisson, puis enduisez chaque centimètre carré de cette surface de sucre. (Assurez-vous surtout que le cône intérieur du moule à cake est complètement recouvert pour que le gâteau ne colle pas !)

Ensuite, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Vient ensuite la bonne partie. Une fois que le gâteau a refroidi un peu après la cuisson, utilisez une brochette ou un cure-dent pour percer des trous partout dans le gâteau. Versez ensuite une sauce beurre-rhum sur tout le gâteau pour qu'elle s'infiltre dans chaque délicieux trou. Laissez-le reposer pendant un certain temps pour tout absorber.

Renversez ensuite le gâteau sur un plat de service ou un piédestal. (Si votre gâteau était un peu gonflé en haut/en bas, vous voudrez peut-être utiliser un couteau pour le niveler avant de l'inverser.)

Versez ensuite le reste du glaçage sur le gâteau et regardez-le former une délicieuse coquille de rhum tout au long de la surface.

Et quand vous êtes prêt, plonger.

J'ai toujours dit que ma recette pour le gâteau au rhum traditionnel est en fait meilleure le deuxième jour après qu'elle s'est un peu reposée. Mais comme la version à gratter est légèrement plus capricieuse et sujette au dessèchement, je recommande de la servir le jour même (et de la garder couverte jusqu'au moment de servir). Mais bon, je peut ont pris les restes pour le petit déjeuner après une fête, puis les ont servis à des amis qui les ont engloutis deux jours après. Alors peut-être tant pis. )


Gâteau Bundt Fruité

Ce gâteau est tellement moelleux et délicieux! Il a servi de gâteau d'anniversaire alors que chacun de nos quatre enfants a eu un an. Les noix de pécan et la noix de coco peuvent être omises si vous préférez.

La recette originale donne 1 moule Bundt de 10 pouces

Ingrédients

1/2 tasse de noix de coco en flocons
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
2 tasses de sucre blanc
1 1/2 tasse d'huile végétale
3 oeufs
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de bleuets
2 bananes en dés
1 (8 onces) boîte d'ananas écrasé
1 tasse de pacanes hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Passer la noix de coco au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en poudre. Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de noix de coco en poudre.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le sel, le soda, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.
  3. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, l'huile, les œufs et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le mélange de farine et mélanger à la main jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement les baies, les bananes, l'ananas et les pacanes. Verser dans le moule préparé.
  4. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 1/4 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Nutrition

Calories : 624 kcal
Glucides : 69,7 g
Cholestérol : 53 mg
Matières grasses : 37 g
Fibre : 3,1 g
Protéines : 6,2 g
Sodium : 326 mg


Qu'est-ce que le gâteau au rhum?

Contrairement à cette recette de gâteau au rhum, cette Le gâteau au rhum contient des tranches d'ananas frais trempées dans du sucre brun et du sirop de rhum. Ce sirop fruité est versé au fond d'un moule à cake.

La pâte à gâteau infusée au rhum est versée sur le mélange d'ananas et le gâteau est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré et moelleux ! Ce gâteau tropical est doux et moelleux, il capture l'essence des îles dans chaque bouchée !


3 générations de recettes du sud

Pendant une période de vacances vers 1978, chaque bouteille de rhum Bacardi était accompagnée d'un dépliant autour du goulot de la bouteille. Inclus dans cette brochure étaient des idées de boissons et une recette pour un nouveau gâteau qui, je crois, a été développé dans la région de Miami. Nous sommes tous devenus fous de cette recette et elle a été retrouvée sur de nombreux buffets de Noël cette année-là. Depuis ce Noël, c'est devenu une recette très utilisée et je suis sûr que de nombreuses bouteilles de Bacardi ont été vendues à Southern Baptist qui, autrement, n'auraient pas mis les pieds dans un magasin d'alcools, du moins localement.

Voici cette fameuse recette !

Ingrédients
Gâteau:
1 1/2 tasse de morceaux de pacanes, réserver 1/4 tasse
4 œufs entiers
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de rhum doré, Bacardi
1 boîte (18,25 onces) de mélange à gâteau jaune classique (recommandé : Duncan Hines Moist Deluxe)
1 petite boîte (1 once) de mélange de pouding instantané à la vanille (recommandé : Jell-O)
Glaçage:
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d'eau
1 bâton de beurre
1/2 tasse de rhum doré (recommandé : Bacardi)
instructions
Pour Gâteau

Beurrer un moule Bundt et étaler les pacanes au fond du moule. Battre les œufs, l'huile, l'eau et le rhum au batteur jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajouter le mélange à pouding et le mélange à gâteau et battre sur med. environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une texture lisse. Verser dans le moule et cuire au four à 350 degrés F pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau doit avoir une couleur brun doré clair, mais s'assombrira avec le glaçage.

REMARQUE**Le glaçage doit être préparé environ 10 minutes avant que le gâteau ne soit prêt.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le sucre et l'eau, porter à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez le rhum. Verser dans une grande tasse à mesurer qui contiendra cette quantité ou plus. Mettre de côté

Une fois le gâteau prêt, sortir du four et laisser dans le moule. Piquer doucement des trous dans le gâteau avec une pique à brochette. Verser lentement la moitié du glaçage sur le gâteau en veillant à remplir tous les trous. Une fois que le gâteau a absorbé le glaçage, retournez le gâteau, en retirant le moule, sur la base sur laquelle le gâteau restera. Piquez doucement d'autres trous de l'autre côté et versez lentement l'autre moitié du glaçage sur le gâteau. Garnir le centre du gâteau des pacanes réservées. Laissez refroidir et dégustez. Le gâteau est meilleur s'il est laissé à température ambiante.

REMARQUE ** Assurez-vous d'avoir beaucoup de serviettes en papier sous la base car le glaçage coulera sur les côtés du gâteau.


Comment faire un gâteau au rhum ?

Ma recette de mil est assez simple mais je ne l'ai jamais faite en sa présence donc inévitablement la mienne ne s'avère pas aussi bonne que la sienne mais je ne sais pas pourquoi. J'espère qu'elle lira ceci et nous éclairera tous !

Vous commencez par hacher finement les noix de pécan. Ensuite, vous beurrez le moule à bundt et l'enrobez de noix de pécan. J'ai fait de mon mieux pour qu'ils collent sur les côtés mais vraiment, quand ils tombent au fond, ce n'est pas une mauvaise chose.

La pâte est faite en mélangeant un mélange à gâteau, un mélange à pouding, des œufs, de l'eau, de l'huile et du RHUM. Vous le faites cuire…

Et à la sortie du four, partez en ville en le perçant de trous qui absorberont bientôt tout le délicieux glaçage au rhum. J'ai utilisé une baguette en métal pour faire mes trous.


Quatre-quarts au lait de poule avec glaçage au rhum cristal

Ce gâteau de vacances invitant est la prochaine meilleure chose à faire du lait de poule dans une tasse. Le gâteau dense mais tendre met en valeur la saveur incomparable du lait de poule, tandis que le rhum, la muscade et les groseilles ajoutent une dimension complémentaire. Faites-le cuire dans votre moule Bundt à motifs préféré et badigeonnez le gâteau chaud avec le glaçage au rhum. Au fur et à mesure que le gâteau refroidit, la garniture cristallisée adhère joliment aux crevasses, créant un effet spécial.

Buffet d'occasion, Dîner décontracté, Réunion de famille

Considération diététique sans arachides, sans soja

Goût et texture fruité, léger, épicé, doux, vineux

Ingrédients

  • À peine ½ tasse (2¼ onces/65 grammes) de groseilles séchées
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun ou d'eau
  • 3 tasses (13¾ onces/390 grammes) de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¼ cuillère à café de sel
  • cuillère à café de muscade , de préférence fraîchement râpée
  • 8 onces (2 bâtonnets/225 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 tasses (14 onces/400 grammes) de sucre granulé
  • 3 gros œufs , légèrement battus
  • 1 tasse (8 oz liq./240 ml) de lait de poule réfrigéré (plutôt qu'en conserve) du commerce
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • ¾ tasse (5¼ onces/150 grammes) de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions

Dans un petit bol, mélanger les raisins de Corinthe et le rhum et laisser macérer 15 minutes. Centrez une grille dans le four et préchauffez le four à 350 degrés F (ou 325 degrés F si le plat a un fini foncé).

Beurrez un moule Bundt de 10 x 3 pouces, enduisez-le légèrement d'un spray antiadhésif, puis farinez-le en tapotant l'excès de farine. Ou, beurrez et farinez un moule tubulaire de 10 x 4¼ pouces avec ou sans fond amovible. Si le moule a un design ou des détails complexes, je prends des précautions supplémentaires, en l'étalant d'abord avec du shortening végétal solide, suivi d'une couche de spray antiadhésif, puis d'un saupoudrage de farine pour garantir que le gâteau fini se libère en un seul morceau. Avoir tous les ingrédients à température ambiante.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la muscade sur une feuille de papier ciré mise de côté. À l'aide d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse, de 30 à 45 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajouter le sucre en un filet constant et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et mousseux, environ 5 minutes, en arrêtant le batteur de temps en temps pour racler les parois du bol.

Avec le mélangeur toujours à vitesse moyenne, ajoutez les œufs, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à incorporation et en arrêtant le mélangeur de temps en temps pour racler les parois du bol. À la vitesse la plus basse, ajouter le mélange de farine en quatre ajouts en alternance avec le lait de poule en trois ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine et en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Arrêtez le batteur au besoin pour racler les parois du bol. Ajouter la vanille pendant les derniers instants de mélange. Détachez la palette et le bol du mélangeur et tapotez la palette contre le côté du bol pour libérer l'excès de pâte.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les raisins de Corinthe et le rhum restant. Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément avec la spatule.

Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement au centre et que les côtés commencent à se détacher du moule, 55 à 65 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes pendant que vous préparez le glaçage.

Pour faire le glaçage au rhum cristal :

Dans un petit bol, mélanger le sucre, le rhum et l'eau et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité.

Sans tarder, inclinez et faites pivoter le moule à gâteau tout en le tapotant doucement sur un plan de travail pour dégager les côtés du gâteau. Retournez une grille sur le dessus du gâteau, retournez le gâteau dessus et retirez délicatement le moule. Glissez une feuille de papier ciré sous la grille pour récupérer les gouttes de glaçage. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le dessus et les côtés du gâteau chaud avec tout le glaçage. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de servir.

Pour servir, glissez le fond d'un moule à tarte, une petite plaque à pâtisserie sans rebord ou une grande spatule décalée sous le gâteau et transférez-le délicatement dans un plat de service. Couper le gâteau en fines tranches avec un couteau tranchant ou dentelé.



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