« Rival » est le « chef de fer » en direct auquel vous pouvez participer



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C'est une solution satisfaisante au problème d'Iron Chef qui fait grogner votre estomac.

Rival, une nouvelle expérience de cuisine compétitive en direct, cherche à apporter les meilleurs éléments d'émissions de cuisine de style stade comme Chef de fer hors de votre écran de télévision et dans vos estomacs. À l'heure actuelle, Rival est en mode Kickstarter, mais s'ils atteignent leurs objectifs, le Rival expérience sera en mesure de vendre des billets pour une compétition culinaire en direct au cours de laquelle les meilleurs chefs, y compris les favoris locaux et les célébrités internationales, se battront pour le meilleur score tel que jugé (et goûté) par le public en direct.

Les chefs participants incluent le chef étoilé Michelin Ken Frank de La Toque, le chef primé James Beard Bradley Ogden. Le chef Ken Frank dirigera également l'expérience, en plus des restaurateurs Stephen Walker et Kelley Jones. Les aspects de divertissement de Rival sont dirigés par le cinéaste et expert en jeux Jason Akel et le producteur de télévision Rob Weiss.

"Notre équipe veut donner à des centaines de chefs étoilés et bien établis l'opportunité de montrer tous leurs talents en dehors de leur environnement familial", a déclaré Jason Akel. « Les chefs se sont joints à nous pour profiter de l'occasion de compétition animée et pour créer de nouveaux fans de leur travail. »

À l'heure actuelle, l'arène de la cuisine est située à San Francisco, mais l'équipe cherchera à s'étendre à d'autres villes à l'avenir. Les billets coûtent entre 149 $ et 299 $ par personne, et les participants pourront déguster le repas de huit plats préparé par les deux concurrents en lutte et voter en fonction de la présentation, de la créativité et du goût.

Pour les derniers événements dans le monde de la nourriture et des boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble, nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en valeur la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble, nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire.Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Des chefs de fer et une alimentation saine

Dimanche dernier, j'ai rassemblé ma famille autour de moi et ensemble nous avons regardé "Iron Chef America" du Food Network.

Ce fut un tel honneur de participer au concours "Iron Chef". J'ai eu le privilège de travailler avec de grands chefs pour préparer des plats sains en utilisant de fantastiques ingrédients locaux et durables.

Mais aussi impressionné que j'ai été par le Kitchen Stadium, je ne sais pas si cela se compare à la crainte que Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali et même Alton Brown ont ressentie en visitant la Maison Blanche, en rencontrant la Première Dame et en travaillant dans le Potager de la Maison Blanche.

Les chefs ont tous été surpris lorsque Mme Obama a révélé que « l'ingrédient secret » était le potager de la Maison Blanche et que notre défi était de créer des repas frais, sains et uniquement américains. Nous savions que nous avions du pain sur la planche !

Le potager de la Maison Blanche est un parfait exemple de la facilité de faire pousser ses propres fruits et légumes frais. Il en coûte moins de 200 $ pour planter le jardin et au cours des derniers mois, il a déjà produit plus de 1 000 livres de produits. Nous utilisons ces produits frais dans les repas de la Première Famille, dans les dîners des dirigeants étrangers et nous en donnons une bonne partie à Miriam&rsquos Kitchen, une soupe populaire à proximité. Le jardin me rappelle constamment que les fruits et légumes frais ont vraiment meilleur goût !

Pour cette compétition, j'ai eu la chance de faire équipe avec Bobby Flay &ndash qui est un vétéran de la Maison Blanche. Il a rejoint notre équipe ici au 1600 Pennsylvania Avenue l'année dernière pour un événement de la fête des pères pour aider le président barbecue pour un groupe de jeunes hommes qui nous avaient rejoints des écoles locales pour discuter de l'importance d'être de bons pères et de bons modèles.

Parce que ce concours portait sur les fruits et légumes frais, mais aussi sur l'expérience américaine, le chef Flay et moi avons décidé de cuisiner selon nos forces et nos héritages. Pour mettre en évidence la diversité des traditions culinaires et des saveurs qui définissent notre pays, le chef Flay a cuisiné avec son flair du sud-ouest, j'ai apporté des recettes de mes Philippines natales, et nous avons mélangé le tout avec des versions uniques de recettes américaines classiques.

L'autre équipe était composée d'Emeril Lagasse et de Mario Batali. Ces adversaires redoutables ont cuisiné des plats étonnants reflétant leurs propres styles et origines !

La compétition était serrée et chaque équipe a créé de délicieux repas en peu de temps et je suis ravi que le chef Flay et moi ayons été choisis comme gagnants.

Aussi grand que soit l'honneur de concourir au Kitchen Stadium avec des chefs aussi créatifs et talentueux, le plus grand honneur est toujours de venir travailler chaque jour, de franchir les portes de la Maison Blanche et de servir mon pays en servant les aliments les plus sains et les plus frais que nous puissions fournir. pour la Première Famille et leurs invités.

Le défi de Mme Obama d'utiliser des fruits et légumes frais de manière saine n'était pas seulement pour "Iron Chef". C'est un défi que nous devrions tous essayer de relever dans notre vie quotidienne, que ce soit pour cuisiner pour nous-mêmes, nos amis ou nos enfants.

Voici quelques recettes des plats que Bobby Flay et moi avons utilisés dans notre bataille Iron Chef.

Chaudrée de brocoli

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
6 gousses d'ail, tranchées
1 citronnelle, écrasée
4 échalotes, tranchées
1 poireau, partie blanche seulement, tranché
1 branche de thym
1 petit oignon, tranché
2 têtes de brocoli, trancher la tige, réserver les pointes vertes en purée
8 tasses de bouillon de palourdes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
36 palourdes, cuites à la vapeur (jus de réserve)
16 tomates raisins, frites et pelées
6 pommes de terre rattes, tranchées
1 botte de brocoli rabe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole de taille moyenne, créer la soupe en faisant sauter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli. Verser le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert vif. Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir de l'eau avec de généreuses quantités de sel, en plaçant les brocolis hachés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et en les retirant de l'eau bouillante. Ensuite, &ldquoshock&rdquo les pointes vertes dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réduire en purée le brocoli dans un mélangeur et le mettre de côté.

Mixez la soupe dans un mélangeur et passez-la à travers un tamis fin ou une passoire. Ajouter la purée de brocoli vert à la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Dans une poêle à part, faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les faire cuire. Ajouter le brocoli rabe et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et les palourdes pour réchauffer. Versez les légumes et les palourdes dans l'assiette creuse ou le bol et versez la soupe au brocoli autour. Prendre plaisir.


Tarte aux patates douces

Ingrédients de la pâte :
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs
2 ½ tasses de farine

Ingrédients de remplissage :
3 patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 bâtons de cannelle
anis 5 étoiles
1 orange coupée en quatre
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients de la crème pâtissière :
3 tasses de crème fraiche
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés.

Pour la pâte à tarte, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement. Incorporer la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Former une boule avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'un quart de pouce d'épaisseur. Déposer légèrement la pâte sur un moule à tarte ou à tarte de 12 pouces. Monter la pâte et couper toute pâte restante. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Dans un four préchauffé, cuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé surmonté de billes de cuisson (ou vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz) pendant 12 minutes.

Pour la garniture, placez les patates douces, la cannelle, l'anis étoilé et l'orange sur une plaque à pâtisserie et arrosez le tout de beurre fondu. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirez les pommes de terre et passez-les à travers un tamis ou une passoire pour qu'elles se transforment en purée de pommes de terre. Jeter les épices et l'orange. Laisser refroidir la purée de pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière jusqu'à homogénéité et l'incorporer à la purée de pommes de terre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans le fond de tarte cuit et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 35 minutes.

Garniture au miel et à la meringue :
3 blancs d'oeufs
2 tasses de miel réduit de moitié

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer le miel réduit chaud. Garnir la tarte aux patates douces cuites et faire griller jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur grillée. Prendre plaisir.


Voir la vidéo: 3 femmes, un village - Episode 5 - La lettre - série


Commentaires:

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