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Le 28 avril, le chef Mark O'Leary affrontera Wheeler Del Torro pour la couronne

Le dimanche 28 avril, l'un des connaisseurs de ramen les plus notoires de Boston et une partie de l'équipe de génie derrière la sensation connue sous le nom de Guchi's Midnight Ramen, le chef Mark O'Leary, participera à un "ramen-off" avec un pop tout aussi notoire. jusqu'à maître, Wheeler Del Torro. La bataille des ramen est lancée !

Chaque chef créera sa propre interprétation des ramen, avec de grands bols de délicieux bouillon salé et des nouilles ramen faites à la main. Les invités voteront pour décider du maître des ramen, une fois pour toutes ! Eh bien, peut-être pas, mais ils garderont la couronne pendant au moins un an.

Si le chef O'Leary (anciennement de O YA et jm Curley Bar) gagne, Wheeler (propriétaire de 3 boules à Brighton et un leader de la scène pop-up de Boston) créera une saveur de crème glacée pour 3 boules nommées d'après O'Leary. Si Del Torro gagne, le chef O'Leary ramassera de la crème glacée à 3 boules pendant une semaine. Quoi qu'il en soit, tous les profits iront à #OneBoston en soutien aux victimes de l'attentat du marathon de Boston.

L'événement aura lieu à 3 Scoops. Les billets ne sont actuellement disponibles que sur liste d'attente, mais vous pouvez tenter votre chance ici. Quoi qu'il en soit, restez à l'écoute ou suivez-les sur Twitter pour savoir qui gagne.


Instructeur Sarah White chez CorePower Yoga. / Photo fournie par Britt St. George, Le rapport sur la pertinence

Lundi 29 janvier

Sculpture de yoga hip-hop : CorePower Yoga est devenu un incontournable sur la scène de l'entraînement à Boston. Leurs styles et niveaux de yoga variés ont quelque chose pour tout le monde, quelle que soit votre expérience du yoga. L'emplacement de Seaport accueille un cours de sculpture spécial, mais avec de la musique hip hop comme ajout amusant à l'entraînement intense.

19 $, 17 h 15, CorePower Yoga Seaport, 20 Bond Drive, Boston, facebook.com.

Mardi 30 janvier

Légumes de rue au lait : Milk Street Cooking School veut que quiconque apprend à cuisiner sache que les légumes ne sont plus un plat d'accompagnement. Ils vous apprendront à préparer du brocoli sauté avec des grains de poivre du Sichuan, des pois chiches au tamarin et des légumes verts, des pommes de terre au gingembre, au curcuma et des haricots verts.

125 $, 18 h, École de cuisine de Milk Street, 177 Milk St., Boston, eventbrite.com.

Course d'entraînement de 10 km avec musique : Cette course de près de six milles devrait atteindre certains endroits emblématiques de Boston, tout en écoutant des airs de fête. Leur allure cible est d'environ six kilomètres et demi à dix milles et demie avec cinq pauses pour les exercices de poids corporel. Et mieux encore, ils prévoient un verre après la course au Scholars Bar vers 21h15.

Gratuit, 19 h, Scholars, 25 School St., Boston, facebook.com.

Mercredi 31 janvier

Atelier de pop de rue : OnStage Dance Company propose une variété de cours toute l'année, mais propose également des ateliers avec des styles de danse uniques de temps en temps. Ce cours de niveau débutant/intermédiaire est idéal pour tous ceux qui ont envie de bouger tout au long de cet hiver froid.

15 $, 19 h, OnStage Dance Company, 665 Salem St., Malden, onstagedanceco.com.

Clair de lune—Édition Blue Moon : Une lune bleue devrait se lever mercredi, et selon l'instructeur de yoga Nicole Flynt, les lunes bleues signifient la dualité et le pouvoir. Profitez d'une énergie positive supplémentaire pour un cours du soir à South Boston Yoga.

Le restaurant Lincoln Tavern & invite d'autres chefs de Boston à préparer des ramen tous les jeudis. / Photo fournie pour « Lincoln Ramen »

Jeudi 1er février

Restaurant Lincoln Tavern & et Pop-up Whole Heart Provisions : Deux restaurants emblématiques de Boston s'associent pour une soirée de ramen végétalien. Le chef Nick Dixon du Lincoln Tavern & Restaurant invite tous les jeudis des chefs locaux à servir leur propre version de ramen pour réchauffer les Bostoniens pendant ces mois froids. Et bien sûr, Rebecca Arnold de Whole Heart Provisions opte pour la voie végétalienne. La prise d'Arnold comprendra du maïs miso sucré, des oignons verts carbonisés et du chou frisé frit dans un bouillon au curcuma, à l'ail rôti et au gingembre. On dirait que Cup of Noodles va en avoir pour son argent avec les jeudis ramen de Dixon.

15 $ pour les ramen, 17 h, Lincoln Tavern & Restaurant, 425 W. Broadway St., Boston, thebostoncalendar.com.

Vendredi 2 février

Barre chauffée—Taylor Swift contre Kanye West : Studio U propose chaque mois des cours spéciaux de barre chauffante avec une touche spéciale. L'édition de vendredi est une bataille acharnée même sans les chambres à 95 degrés. Taylor Swift et Kanye West seront joués pendant la session de 50 minutes. Vous pouvez également profiter d'une remise étudiant au Studio U, ce qui est une raison de plus pour passer du bon temps avec Taylor et Ye.

16 $ à 20 $, 17 h, Studio U Boston, 1065 Commonwealth Ave., Boston, mindbodyonline.com.

Instructeur Gabby Rivas. / Photo fournie

Réglage de l'intention et Jazzy Moon Flow Yoga : Ce cours se concentrera sur la définition d'intentions et la réalisation de vos rêves pour 2018. L'instructeur Gabby Rivas utilisera la façon dont les planètes, le soleil et la lune sont actuellement alignés pour aider les étudiants à se connecter à eux-mêmes et à l'astrologie. Et pour une touche [spinale] amusante, Rivas jouera de la musique jazz en accompagnement de sa classe.

20 $, 19 h 15, Beacon Hill Yoga, 57 Phillips St., Boston, yogabeaconhill.com.

Samedi 3 février

Booty BootCamp & Bière : Ce bootcamp comprendra un entraînement en force et un conditionnement musculaire, avec un accent particulier sur la mise en forme, le raffermissement et le soulèvement du butin. C'est un cours pour débutants, et oh, il se trouve que c'est à la Dorchester Brewing Company. Deux versements de 5 oz sont offerts pour chaque participant après le cours, vous pouvez donc dire que c'est gagnant-gagnant.

15 $, 10 h 15, Dorchester Brewing Company, 1250 Massachusetts Ave., Dorchester, eventbrite.com.

Bootcamp pour une cure : AMP Fitness s'associe au JDRF New England YLC pour amasser des fonds pour la recherche sur le diabète. Une partie des profits ira à la FRDJ, dans l'espoir de trouver un remède contre le diabète de type 1.


Recette de salade de chou à l'asiatique avec ramen grillé

Wendy Maeda/Globe Staff/Globe Staff

Le piquant du vinaigre et le zeste du gingembre ajoutent une belle morsure à la vinaigrette pour cette salade de chou d'inspiration asiatique à base de nouilles ramen grillées. Pendant longtemps, dit Margie Yamamoto de Lincoln, qui en fait depuis des années, elle a pensé que c'était une vieille recette familiale. Sa sœur, Shirley Park, lui a fait promettre de ne jamais le partager. Yamamoto obéit consciencieusement, jusqu'à ce qu'"un jour, je trouve la recette au dos d'un paquet de nouilles ramen rôties". Elle fait griller des nouilles dans un paquet de ramen emballés ordinaires et jette le paquet de base de soupe. Les nouilles sont mélangées avec du chou rouge et vert, des carottes, des oignons verts et une généreuse pincée de coriandre, ce qui donne une profondeur herbacée à la salade colorée, et habillées de vinaigre de riz, de sauce soja, de gingembre frais et d'huile de sésame noire. « C'est une excellente recette pour nourrir une foule », déclare Yamamoto, qui distribue la recette à tous ceux qui le demandent.

¼tasse de vinaigre de riz non assaisonné
3cuillères à soupe de sucre
1cuillère à café de jus de citron
2cuillères à café de sauce soja
1morceau (2 pouces) de gingembre frais
2cuillères à café d'huile de sésame asiatique foncé
tasse d'huile de canola

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le jus de citron et la sauce soja.

2. Au-dessus d'un petit bol, à l'aide d'une râpe fine, râper le gingembre. Pressez les lambeaux de gingembre dans votre main pour obtenir environ 1 cuillère à soupe de jus. Ajouter au mélange de vinaigre. Incorporer les huiles de sésame et de canola jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées, réserver.

½chou rouge, râpé
½chou vert, râpé
Sel et poivre au goût
2paquets de nouilles ramen séchées,
cassé en petits morceaux
3à soupe de graines de sésame
½tasse d'amandes effilées
1grosse carotte, râpée
1bouquet d'oignons verts, hachés finement
1tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement

1. Réglez le four à 350 degrés. Ayez sous la main une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Placez une passoire sur un grand bol. Ajouter les choux rouges et verts dans la passoire, en saupoudrant légèrement les couches de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes.

3. Retirez les nouilles séchées du paquet de ramen. En travaillant sur la plaque à pâtisserie, cassez les nids de ramen en morceaux de ¼ pouce et ½ pouce. Répartir les nouilles uniformément sur la feuille. Cuire les nouilles pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles brunissent, en remuant à mi-cuisson.

4. Chauffer une petite poêle à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter les graines de sésame et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles brunissent et commencent à éclater. Transférer dans un bol.

5. Dans la même poêle, cuire les amandes, en remuant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâle. Ajouter aux graines de sésame.

6. Soulevez la passoire avec les choux du bol. Jetez le liquide dans le bol et essuyez-le. Ajouter les choux, les carottes, les oignons verts, la coriandre, les graines de sésame, les amandes et les ramen.

7. Fouettez à nouveau la vinaigrette et saupoudrez-la sur le mélange de chou. Bien mélanger. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Debra Samuels. Adapté de Margie Yamamoto.


Les ramen Everyman d'Erik Bruner-Yang

96 onces liquides d'eau
8 onces liquides de sauce soja de bonne qualité
1/2 carré de côtes levées de dos de porc (environ 3/4 à 1 livre)
6 onces d'oignon jaune, coupé en petits dés (environ 1 oignon moyen)
4 onces de pomme rouge avec la peau, coupée en petits dés (environ 1 tasse)
4 onces d'ail, émincé (environ 3 têtes)
4 onces de gingembre, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
Nouilles ramen de bonne qualité
Garnitures assorties, comme des oignons verts, des œufs, des courges rôties, des patates douces, des flocons de bonite, du kombu, du nori ou de la pâte de chili

1. Placer l'eau, la sauce soja, les côtes levées, l'oignon, la pomme, l'ail et le gingembre dans une marmite à fond épais (au moins 6 litres) et porter à ébullition douce à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 2 heures 30 minutes. (Vous aurez environ 6 tasses de bouillon.)

2. Retirer les côtes de porc et séparer en portions. Retirer les solides du bouillon avec une passoire et jeter. Remettre le bouillon dans une casserole propre et garder au chaud.

3. Répartir et cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.

4. Placer les nouilles cuites dans le fond de bols profonds et couvrir de bouillon (en réservant le surplus). Ajouter les côtes de porc en portions et les garnitures de votre choix.


Recette : Le Double Génial

Mei Mei's Double Awesome Sandwich (Michael Piazza réimprimé en accord avec Roost Books, une empreinte de Shambhala Publications, Inc).

2 cuillères à soupe (26 g) d'huile neutre, comme de canola ou végétale

2 crêpes aux oignons verts non cuites (la recette suit ou utilisez du commerce)

⅔ tasse (80 g) de fromage cheddar râpé (plus c'est fort, mieux c'est)

2 cuillères à soupe (30 g) de pesto de légumes locaux (la recette suit) ou de pesto du commerce

Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle assez grande pour contenir confortablement une crêpe d'oignons verts (idéalement antiadhésive ou en fonte) à feu moyen. Une fois que l'huile scintille, placez délicatement la crêpe dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le fond, environ 3 minutes.

À l'aide de pinces, retournez la crêpe pour la faire dorer de l'autre côté. Saupoudrer ⅓ tasse (40 g) de fromage sur la crêpe pour le faire fondre pendant la cuisson du fond. Une fois cuite des deux côtés, utilisez une pince ou une spatule pour placer délicatement la crêpe, côté fromage vers le haut, sur une assiette ou un plateau résistant à la chaleur et placez-la au four pour rester au chaud pendant que vous faites cuire la deuxième crêpe.

Une fois les deux crêpes au four, cassez les œufs dans la poêle et faites-les revenir légèrement, en ajoutant plus d'huile si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent. Pour obtenir un effet similaire au célèbre scénario d'œufs oozy pochés puis frits de Mei Mei, faites frire l'œuf légèrement d'un côté, puis retournez-le pour dorer légèrement l'autre côté. Les œufs doivent être cuits et un peu croustillants à l'extérieur, et le jaune doit encore couler.

Sortez une crêpe du four et placez-la sur une planche à découper, côté fromage vers le haut. Étalez 1 cuillère à soupe de pesto sur la moitié de la crêpe, puis placez les deux œufs côté pesto. Utilisez une spatule pour plier la crêpe en deux, en recouvrant les deux œufs, et coupez entre les œufs pour former deux morceaux de génial. Répétez avec la deuxième crêpe.

Pesto de légumes verts locaux

Ce n'est pas un pesto classique - pas de noix, pas de fromage - mais il est fabriqué à partir du même processus qui donne son nom au pesto (du verbe italien peste, ce qui signifie piler ou écraser). C'est à la fois pratique pour les personnes allergiques et plus facile et moins cher à faire à la maison. Utilisez les légumes verts de saison que vous obtenez du marché ou que vous avez à la maison, y compris les légumes verts légèrement trop fanés ou jaunis pour une salade. N'hésitez pas à en faire de très grandes quantités pouvant être congelées pour une utilisation ultérieure.

4 tasses (70 g) de légumes verts ou d'herbes de votre choix, comme le chou frisé, le chou, la roquette, les feuilles de moutarde ou le basilic

⅓ tasse (70 g) d'huile neutre, comme végétale ou de canola, et plus si nécessaire

2 cuillères à soupe (30 g) de vinaigre de riz, plus si besoin

Mélanger les légumes verts, l'huile, le vinaigre et l'ail dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une pâte facilement tartinable. Selon la densité de vos légumes verts, vous devrez peut-être ajouter un filet d'huile ou de vinaigre supplémentaire. Assaisonner avec du sel et utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Crêpes Scallion

Si vous avez déjà eu ces disques frits feuilletés parsemés de lamelles d'oignons verts, vous savez qu'ils peuvent être très addictifs. Lorsque vous avez perfectionné la recette de crêpes aux oignons verts rapide et facile au point qu'elle ne vous prend qu'une heure ou moins à faire, c'est une entreprise dangereuse. Nous vous donnons cette recette de crêpes aux oignons verts avec un avertissement : avec un grand pouvoir vient une grande responsabilité. Après avoir essayé ces crêpes, le simple grésillement de la poêle ou l'odeur d'oignons verts fraîchement hachés peut vous amener à abandonner le contrôle, à préparer crêpe après crêpe et à consommer chaque bouchée. Cuisinez à vos risques et périls. . .

1 recette de pâte à eau chaude (recette suivante) reposée

1⅓ tasse (80 g) d'oignons verts émincés

¼ tasse (52 g) d'huile de sésame grillé

Huile neutre, comme le canola, pour la cuisson

Couper la pâte en 4 morceaux égaux. Prenez un morceau et couvrez le reste avec un chiffon humide. Roulez le morceau en boule, aplatissez-le légèrement, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir en un cercle d'environ 8 pouces de diamètre. Utilisez un pinceau (ou vos doigts) pour couvrir le cercle de pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, puis saupoudrez de ⅓ de tasse d'oignons verts.

Enroulez le cercle en un serpent, puis tordez le serpent en une spirale en forme d'escargot et repliez l'extrémité en dessous. Aplatissez légèrement avec votre main, puis utilisez le rouleau à pâtisserie pour rouler à nouveau dans un cercle de 8 pouces. Arrêtez-vous ici ou, si vous voulez des couches plus feuilletées, répétez les étapes du serpent et de l'escargot et déroulez à nouveau. Soyez doux, car les oignons verts peuvent éclater de la pâte au fur et à mesure que vous continuez. Répétez avec le reste de la pâte pour faire quatre crêpes.

Chauffer une fine couche d'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Ne lésinez pas sur l'huile l'huile abondante fait partie du charme de ce plat. Faites glisser délicatement la crêpe dans la poêle et faites-la frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes de chaque côté. Saupoudrer légèrement de sel et placer sur une serviette en papier pour refroidir. Répétez avec les crêpes restantes. Couper en quartiers et servir avec une trempette au vinaigre de soja. Essayez de ne pas vous brûler la langue.

Pâte à eau chaude

Nous utilisons cette pâte de base pour nos crêpes et boulettes d'oignons verts préférées de notre enfance. C'est une pâte amusante et indulgente pour les enfants, bien que les sous-chefs parentaux devraient probablement être en charge des étapes de l'eau chaude.

Donne assez de pâte pour une recette de crêpes aux échalotes

2 tasses (240 g) de farine tout usage

1 tasse (240 g) d'eau, bouillie et laisser refroidir pendant environ 1 minute

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer lentement ¾ tasse (180 g) d'eau chaude jusqu'à ce qu'une boule se forme et que toute la farine soit incorporée. Si la farine au fond du bol ne colle pas à la boule, ajoutez lentement un filet d'eau 1 cuillère à café à la fois et continuez à remuer.

Lorsque toute la farine s'est réunie en une boule et que la pâte est suffisamment froide pour être manipulée, placez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à consistance lisse et élastique, de 3 à 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez une pincée de farine pour éviter que la pâte ne colle à vos mains ou à votre plan de travail. Remettre dans le bol, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 à 60 minutes pour que le gluten se détende et que la pâte soit plus facile à façonner. Lorsqu'elle est préparée à l'avance, la pâte peut reposer un jour ou deux au réfrigérateur enveloppée dans une pellicule plastique légèrement huilée. Amener à température ambiante avant utilisation.


Photos : Déjeuner du vendredi au Lincoln Southie

Lincoln a donné aux résidents de Southie une autre raison d'en faire leur choix pour à peu près n'importe quelle occasion - le déjeuner du vendredi. Ou le vendredi funday, comme vous voulez le faire tourner. À partir de juin, Lincoln est ouvert à 11h et reste ouvert toute la journée du vendredi. Avec beaucoup d'options pour les salades, les pizzas, les sandwichs, les bières et les cocktails, je ne peux penser à aucun meilleur refuge contre cette vague de chaleur ridicule. Les points forts du déjeuner étaient la burrata et la pizza. Remarque : n'allez pas à Lincoln et ne pas obtenir des pizzas.


“Il y a trois Momosans, et c'est le quatrième. Chaque ville ou pays a une culture, un palais, une histoire, une industrie différents. Donc, tout sur le menu n'est pas le même. Le Momosan original, qui a été lancé à Manhattan [en 2016], n'a que 60 places assises, il s'agit donc principalement de ramen et de petites tapas. Les deuxième et troisième — Waikiki et Seattle — ont plus de variété : un grill yakitori, plus d'entrées. Ici, c'est tout ça plus des sushis. Nous avons décidé d'avoir le comptoir de sushis à emporter, afin que les gens puissent entrer, prendre des sushis et aller [explorer le reste de la salle de restauration]. Il y a des sushis, un grill yakitori, peut-être des viandes grillées ou du poisson de saison, puis des ramen.

"Je suis très excité. J'aime le sport et j'aime les gens qui regardent le match. Je suis un grand fan de sport. Tous les sports généraux.”


Recette : Les nouilles au beurre d'arachide avec des assaisonnements asiatiques sont un repas simple que les enfants adoreront

Nouilles au beurre de cacahuètes Karoline Boehm Goodnick pour The Boston Globe

Les pâtes à la sauce au beurre de cacahuètes sont un repas simple que les enfants adoreront. La sauce contient des épices asiatiques telles que la sauce de poisson, l'huile de sésame grillée et la sriracha. Des spaghettis frais sont versés dans la sauce, qui est également faite de sauce soja, de gingembre frais et de citron vert, bien mélangés et garnis de poivron rouge, de carotte, de concombre, d'oignons verts et de coriandre. Cette recette demande des spaghettis, mais toutes les autres nouilles longues et fines sont idéales. Si votre garde-manger ne contient que ces paquets de ramen à 10 cents, conservez le sachet d'assaisonnement pour une autre fois, faites bouillir les nouilles selon les instructions, laissez refroidir et mélangez avec la sauce. N'importe quel beurre de noix fonctionnera, tout comme le tahini. Si votre sauce est trop collante, diluez-la avec une touche d'eau chaude (ou le liquide de cuisson des nouilles). Étant donné que le tahini est un peu plus lâche que le beurre de cacahuète, vous devrez peut-être en utiliser moins. Quelle que soit la base choisie, les assaisonnements à la bombe agrémenteront les nouilles (omettez la sauce de poisson pour une version végétarienne). Une fois que vous avez mélangé les nouilles réfrigérées avec la sauce, ajoutez les légumes. Encore une fois, les substitutions abondent en utilisant tout ce que vous avez sous la main, y compris les pois et le brocoli. Les restes sont délicieux, mangés dès la sortie du récipient, planant au-dessus du comptoir, réfléchissant à la nouvelle normalité.

Sel et poivre noir, au goût
¾livre de spaghettis
½tasse de beurre de cacahuète
¼tasse de sauce soja
2gousses d'ail, hachées finement
1morceau (1 pouce) de gingembre frais, haché finement
Zeste râpé et jus de 1 citron vert
1cuillère à soupe de sucre roux
1à soupe de sauce de poisson asiatique
1à soupe de sauce chili-ail, telle que Sriracha
2cuillères à café d'huile de sésame grillé
1 poivron rouge, épépiné, épépiné et tranché finement
1 petite carotte, tranchée finement
½ petit concombre, coupé en deux sur la longueur et tranché finement
4 oignons verts, tranchés finement
½tasse de feuilles de coriandre fraîche
¼tasse d'arachides grillées, hachées grossièrement
Graines de sésame (pour la garniture)

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghettis et cuire, en remuant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les spaghettis soient cuits mais qu'ils aient encore du mordant. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que les nouilles soient froides et ne collent pas ensemble.

2. Dans un bol assez grand pour contenir tous les spaghettis, mélanger le beurre d'arachide, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce chili-ail, l'huile de sésame et le poivre noir. Bien mélanger.

3. Ajouter les spaghettis au mélange d'arachides et bien mélanger. Ajouter le poivron, la carotte, le concombre, les oignons verts, les feuilles de coriandre et les cacahuètes. Jetez à nouveau. Répartir dans 4 bols peu profonds et garnir de graines de sésame.

Karoline Boehm Goodnick

Les pâtes à la sauce au beurre de cacahuètes sont un repas simple que les enfants adoreront. La sauce contient des épices asiatiques telles que la sauce de poisson, l'huile de sésame grillée et la sriracha. Des spaghettis frais sont versés dans la sauce, qui est également faite de sauce soja, de gingembre frais et de citron vert, bien mélangés et garnis de poivron rouge, de carotte, de concombre, d'oignons verts et de coriandre. Cette recette demande des spaghettis, mais toutes les autres nouilles longues et fines sont idéales. Si votre garde-manger ne contient que ces paquets de ramen à 10 cents, conservez le sachet d'assaisonnement pour une autre fois, faites bouillir les nouilles selon les instructions, laissez refroidir et mélangez avec la sauce. N'importe quel beurre de noix fonctionnera, tout comme le tahini. Si votre sauce est trop collante, diluez-la avec une touche d'eau chaude (ou le liquide de cuisson des nouilles). Étant donné que le tahini est un peu plus lâche que le beurre de cacahuète, vous devrez peut-être en utiliser moins. Quelle que soit la base choisie, les assaisonnements à la bombe agrémenteront les nouilles (omettez la sauce de poisson pour une version végétarienne). Une fois que vous avez mélangé les nouilles réfrigérées avec la sauce, ajoutez les légumes. Encore une fois, les substitutions abondent en utilisant tout ce que vous avez sous la main, y compris les pois et le brocoli. Les restes sont délicieux, mangés dès la sortie du récipient, planant au-dessus du comptoir, réfléchissant à la nouvelle normalité.

Sel et poivre noir, au goût
¾livre de spaghettis
½tasse de beurre de cacahuète
¼tasse de sauce soja
2gousses d'ail, hachées finement
1morceau (1 pouce) de gingembre frais, haché finement
Zeste râpé et jus de 1 citron vert
1cuillère à soupe de sucre roux
1à soupe de sauce de poisson asiatique
1à soupe de sauce chili-ail, telle que Sriracha
2cuillères à café d'huile de sésame grillé
1 poivron rouge, épépiné, épépiné et tranché finement
1 petite carotte, tranchée finement
½ petit concombre, coupé en deux sur la longueur et tranché finement
4 oignons verts, tranchés finement
½tasse de feuilles de coriandre fraîche
¼tasse d'arachides grillées, hachées grossièrement
Graines de sésame (pour la garniture)

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghettis et cuire, en remuant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les spaghettis soient cuits mais qu'ils aient encore du mordant. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que les nouilles soient froides et ne collent pas ensemble.

2. Dans un bol assez grand pour contenir tous les spaghettis, mélanger le beurre d'arachide, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce chili-ail, l'huile de sésame et le poivre noir. Bien mélanger.

3. Ajouter les spaghettis au mélange d'arachides et bien mélanger. Ajouter le poivron, la carotte, le concombre, les oignons verts, les feuilles de coriandre et les cacahuètes. Jetez à nouveau. Répartir dans 4 bols peu profonds et garnir de graines de sésame. Karoline Boehm Goodnick


Recette: Les ramen faits maison des maîtres de règles construisent des bols avec un bouillon intense, du porc et des nouilles

Sally Pasley Vargas, les ramen au porc des maîtres des règles pour le Boston Globe

Voici comment aborder les ramen pour les adeptes de règles, en utilisant une attitude de division pour régner. La clé est le bouillon, et cela ne nécessite pas beaucoup de travail, juste de la prévoyance et du temps de mijotage. Préparez-le à l'avance, préparez les garnitures et les nouilles, et vous y êtes. Les os de porc sont les meilleurs pour ce bouillon de ramen, bien que vous deviez peut-être appeler votre marché et mettre des os de côté pour vous. Certains cuisiniers blanchissent d'abord les os pour les nettoyer, mais si vous écumez soigneusement pendant les deux premières heures de mijotage, cela devrait suffire. Et plus il y a d'os et de bouillon, mieux c'est. Vous recherchez un bol soyeux et riche en protéines. Idéalement, à température ambiante, le bouillon gélifiera tout seul, au moins dans une certaine mesure. Si vous voulez du porc dans vos ramen et que vous n'avez pas de restes de rôti, utilisez de fines tranches de filet de porc cuites dans une sauce sucrée-salée. Congelez-le pendant 20 minutes et il se tranchera facilement. Et les nouilles, dites-vous ? Sortez-les d'un emballage de ramen instantané (après tout, ce sont des ramen de règle) ou de nouilles asiatiques étiquetées «ramen» ou de bâtonnets de riz vermicelle. Ajoutez-les dans chaque bol avant de construire avec le bouillon et les légumes.

4livres d'os de porc, ou une combinaison d'os de porc et de poulet
2gallons d'eau froide, ou plus si nécessaire
1oignon moyen, coupé en quartiers ou vert de plusieurs poireaux
1carotte moyenne, coupée en quatre
Sel, au goût

1. Dans une marmite, mélanger les os, l'eau, l'oignon ou les poireaux, la carotte et le sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter le mélange pendant au moins 4 heures, en écumant la surface toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures. Faites l'appoint d'eau, au besoin. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel, si vous le souhaitez.

2. Laissez refroidir le bouillon dans la casserole. Utilisez une écumoire pour retirer les os, jetez-les. Filtrez la soupe dans un grand récipient ou dans une autre casserole. Réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 7 jours. Jeter la graisse à la surface.

3à soupe d'huile de sésame asiatique
¾livre de filet de porc, tranché de ⅛ de pouce d'épaisseur
2à soupe de miel ou de cassonade
1à soupe de sauce soja
2à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre

1. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Cuire la viande par lots, 1 minute de côté. Transférer dans un bol.

2. Retirez la casserole du feu et baissez le feu. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame restantes dans la poêle avec le miel ou la cassonade, la sauce soja et le vinaigre. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe en une sauce.

3. Remettre le porc dans la poêle avec les jus contenus dans le bol. Retourner la viande dans la sauce pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée. Retirer du feu.

4des œufs
1oignon moyen, coupé en cubes de 1 pouce, ou 4 oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce
1carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée finement
5feuilles de chou, coupées en morceaux de 1 pouce
1gousse d'ail, écrasée et hachée finement
1morceau (1 pouce) de gingembre frais, finement râpé
12onces de nouilles ramen ou de vermicelles de riz
Sauce soja (pour servir)
Sriracha ou autre sauce piquante (pour servir)
Poignée de coriandre fraîche, feuilles retirées des tiges (pour servir)

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les œufs et laisser mijoter 8 minutes. Transférez dans un bol d'eau froide, utilisez une cuillère pour tapoter les coquilles pour les casser et épluchez les coquilles. Tapotez les œufs coupés à sec chacun en deux.

2. Pendant ce temps, dans une marmite, mélanger le bouillon, l'oignon ou les oignons verts, la carotte, le chou, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

3. Remplissez la casserole d'eau et portez à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire pendant 3 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Répartir les nouilles dans 4 grands bols. Verser le bouillon et les légumes dans les bols et ajouter le porc et les œufs. Servir avec de la sauce soja, de la sauce piquante et des feuilles de coriandre, avec des baguettes et des cuillères à soupe. Caleb Barbier


10 choses à faire à Boston ce week-end

Tarte en vente au Sugar Chef Holiday Bakery au Rochambeau Café Café Rochambeau

Alors que les entreprises et les institutions culturelles du Massachusetts restent partiellement ouvertes au milieu des reculs de la réouverture, de nombreux résidents continuent de rester chez eux en raison de la pandémie de coronavirus au milieu des nouvelles commandes et avis du gouverneur Charlie Baker et du maire de Boston Marty Walsh. Dans cet esprit, le BosTen de cette semaine propose un mélange de choses en personne et virtuelles à faire ce week-end. Avez-vous une idée de ce que nous devrions couvrir? Laissez-nous un commentaire sur cet article ou dans le groupe Facebook BosTen, ou envoyez-nous un e-mail à [email protected]

Réchauffez-vous avec les jeudis Ramen chez Oak & Rowan
Ce n'est pas comme s'il y avait un mauvais moment pour ramen, mais les nuits d'hiver froides et venteuses sont définitivement un super nuit pour ramen. Entrez Ramen Thursdays à Fort Point's Oak & Rowan , où vous pouvez vous procurer un bol de ramen très chaud avec ou sans viande, et avec le choix de dîner sur place, de ramasser ou de commander la livraison. Les options de ramen changent chaque semaine, alors assurez-vous de consulter leur site Web pour les dernières itérations.


Voir la vidéo: We Ate The Most Iconic Foods In Boston On A $50 Budget


Commentaires:

  1. Rowell

    Alors ça arrive.

  2. Faron

    C'est simplement une phrase incomparable;)

  3. Gogami

    Si j'étais toi, je ne ferais pas ça.

  4. Najm Al Din

    Absolument avec vous, c'est d'accord. C'est une bonne idée. C'est prêt pour te soutenir.

  5. Stetson

    Cela ne m'approche pas. Existe-t-il d'autres variantes ?



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