Harvest par Roy Ellamar apporte des plats de la ferme à la table au Bellagio Resort


Le remplaçant de Sensi est sophistiqué et frais

Le menu met en valeur des ingrédients frais et de saison.

Récemment, nous avons vu la transformation de la Sensi à volets en Harvest par Roy Ellamar au Bellagio. La transformation est un mot très positif, dans la mesure où il englobe le changement dans le sens le plus positif, et c'est exactement ce qui s'est passé à l'intérieur des murs de ce nouveau lieu.

Incorporant un espace plus ouvert et invitant avec des accents de boiseries et de luminaires soufflés à la main, Harvest crée un lieu de restauration presque commun mais très sophistiqué. Les clients ont également la possibilité de voir la dynamique de la créativité culinaire avec la cuisine d'exposition vitrée qui crée une expérience culinaire presque interactive.

En plus du décor accueillant et convivial, le propre chef de Las Vegas, Roy Ellamar, fait appel à sa culture hawaïenne comme inspiration derrière le menu qui incorpore le meilleur des produits locaux et régionaux, des fruits de mer et des protéines. Pour commencer à « rouler » avec notre expérience culinaire, le chariot de collations, un chariot présentant de petites bouchées annoncées comme des « délices », a été notre premier aperçu d'une gamme d'apéritifs accrocheurs.

Nous avons opté pour le steak tartare épicé, avec un soupçon de graines de moutarde, d'aïoli d'huîtres et de pointes de pain grillé. Le caviar d'aubergine, le filet mignon de kalbi, la trempette au saumon fumé et le poke hawaïen signature étaient tous en lice pour la première place. Un bol de chaudrée de palourdes était de loin l'une de nos offres préférées de la soirée, avec un bouillon crémeux et acidulé. Fraîcheur, durabilité et ferme à la table sont les lignes directrices pour la pêche du jour et le succulent filet Harris Ranch. La récolte du chef Roy Ellamar met en valeur la fraîcheur des ingrédients dans la plénitude des saveurs.

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