Porno culinaire du grand festival GoogaMooga



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Un peu de pluie ne nous a pas empêché de manger de bons petits plats

Jane Bruce

Roberta's était sur place pour préparer des pizzas fraîches aux côtés de PizzaMoto et South Brooklyn Pizza.

Au cours du week-end, le Great GoogaMooga, un festival gastronomique et musical, s'est rendu au Prospect Park de Brooklyn pour la deuxième année, mais a été interrompu à cause de la pluie ininterrompue dimanche. Le festival comptait 81 vendeurs de nourriture, qui se sont installés pour vendre leurs plats aux festivaliers affamés. Certains restaurants sont revenus (comme les favoris du festival Red Hook Lobster Pound, Melt Bakery et Crif Dogs), et de nouveaux ont été ajoutés, notamment The Meatball Shop, Eataly, Maison Premiere et Fatty Cue.

Les festivités de cette année ont été organisées de manière légèrement différente, avec la suppression de la zone ExtraMooga mais l'ajout d'une expérience de cocktail VIP, avec des cocktails tels que Booker & Dax et The NoMad. Il y avait deux grandes tentes à bière qui nécessitaient des billets, mais aussi plusieurs endroits pour obtenir de la bière ou du vin avec de l'argent. Contrairement à l'année dernière, lorsque les participants se sont plaints d'attentes extrêmement longues pour la nourriture et les boissons, les longues files d'attente étaient rares au festival de cette année (à l'exception de quelques endroits comme Umami Burger, dont le burger aux truffes était un incontournable pour de nombreux festivaliers ).

Alors que les festivités de dimanche ont été annulées en raison du temps pluvieux, environ 20 000 clients ont encore pu profiter d'une journée d'admission générale (froide et brumeuse) de GoogaMooga samedi, ainsi que de l'événement payant de vendredi soir.

La programmation musicale du festival a débuté vendredi soir avec des performances de The Darkness, Yeah Yeah Yeahs et The Flaming Lips. Les offres musicales de samedi ont commencé avec les habitants de Brooklyn Lee Fields & The Expressions, et se sont terminées avec un autre groupe d'habitants de Brooklyn, Matt & Kim. Entre la musique, les gens ont pu se remplir l'estomac avec le beignet au foie gras de Do or Dine (s'ils n'avaient pas eu l'audace de l'essayer l'année dernière), ou se réchauffer avec des macaronis au fromage de Beecher's Handmade Cheese.


11 meilleures recettes Holi: Gujiya à Thandai, ces recettes Holi ne manqueront pas de vous faire saliver

Points forts

Meilleures recettes de Holi- Mains roses, joues vertes, front rouge, nez jaune, s'il n'y avait pas eu ce jour particulier, la vue de cet humain aurait pu faire douter de son appartenance à cela ! Mais, Holi est un tel jour. Nous aimons ce festival. Non seulement pour la multitude de couleurs, nous aimons être immergés avec, mais aussi pour les délices appétissants uniques à cette occasion. Des sacs à bandoulière remplis de couleurs vives, des pistolets à eau chargés de malice, des esprits vibrants, de vieilles chansons nouvelles, des assiettes remplies de friandises festives et la brise printanière florissante - Ah, nous aimons Holi ! C'est ainsi que nous avons célébré le festival des couleurs pendant tout ce temps, mais chaque année, il y a un enthousiasme gonflé pour se tremper dans l'eau colorée et dévorer certaines des délices les plus alléchantes.

Sur le plan mythologique, le mot « Holi » a germé du mot « Holika », qui était la sœur maléfique du roi démon Hiranyakashipu. Un feu de joie est allumé la veille de Holi, signifiant le Holika Dahan et c'est alors que les célébrations commencent.

Différentes régions célèbrent à leur manière cette fête des couleurs. A Mathura, les festivités peuvent durer plus d'une semaine. Il est connu comme le 'lath mar Holi', où les femmes battent les hommes avec des bâtons et chantent des chansons. En Inde du Sud, certains vénèrent et font des offrandes aux Kaamadeva, le dieu de l'amour de la mythologie indienne. Dans la région du Bengale occidental, Holi est connu comme le "Swing Festival" et les icônes de Krishna et Radha sont placés et adorés.

Alors, pendant que vous vous préparez à profiter de ce festival avec du gulaal, des pistolets à eau, des chants et des danses sans fin, prenez note de ces délices Holi pour rendre le festival encore plus spécial. Parlez des célébrations de Holi et nous pouvons penser à doux gujiyas, croustillant papas, masala kachoris et beaucoup plus. La nourriture fait partie intégrante de chaque festival en Inde. C'est le moment idéal pour se lancer dans le zèle festif avec des moments ludiques et des repas d'adoration. Ce Holi, mangez à votre guise ! Qu'il s'agisse d'une affaire intime ou d'un gala élaboré, nous avons ce qu'il vous faut.


9 plats libanais ridiculement bons que vous devez essayer

En route pour Beyrouth ou envie d'apporter un petit morceau du Liban dans votre cuisine ? Voici 9 délicieux plats libanais que vous devez goûter et essayer. Si votre cuisine a besoin d'un peu de Beyrouth ou si vous souhaitez explorer de nouveaux aliments, alors vous devez jeter un coup d'œil à ces délicieuses friandises savoureuses. La cuisine libanaise est copieuse, avec du sucre, des épices et tout est sympa ! Alors testez vous-même ces recettes et vous les adorerez !

1. Kibbeh

Le plat national du Liban appelle votre nom, vous tentant de croquer dans son extérieur frit délicieux et fou pour laisser ces pignons de pin sautés et la viande hachée épicée réveiller votre langue. Miam! Faites-les à la maison avec la recette de DedeMed.

2. Kafta

Le kafta est une joyeuse petite boulette d'agneau, de bœuf ou de poulet, fourrée d'oignon, de persil, de chapelure et d'épices. Ces gars sont grillés sur des brochettes ou servis dans une sauce. Saveur a une recette d'agneau pour vous aider à démarrer.

3. Kanafé

Adoucissez votre journée avec cette pâtisserie au fromage sucrée nappée de sirop de fleur d'oranger. Le fromage, le sucre et le beurre sont les meilleurs amis du kanafeh. voulez vous faire le votre? Préparez-vous à baver avec le blog de Maureen Abood.

4. Houmous

Les bâtonnets de carottes ont tellement meilleur goût avec une énorme boule de houmous à la fin! Ce mélange de bonheur pois chiches, ail et tahini est parfait pour grignoter avant le dîner. Suzy de The Mediterranean Dish vous montre étape par étape comment préparer un délicieux houmous.

5. Riz Pilaf

Le riz est un super aliment de base dans les pays du Moyen-Orient et le Liban sait comment l'embellir. Il est de tradition d'ajouter des vermicelles frits et de les servir avec d'autres délicieux plats de viande libanais. Vous voulez une recette parfaite à essayer? La chef du Lemon Bowl, Liz, partage quelques secrets pour le rendre parfait.

6. Fattouche

Toute salade qui contient quelque chose de frit est une bonne salade, n'est-ce pas ? Et c'est exactement ce à quoi vous pouvez vous attendre avec fattoush. Avec de la laitue croustillante, du pain et des légumes, c'est un plat idéal "Je veux avoir l'impression de manger sainement, mais toujours goûter quelque chose". Nous avons particulièrement aimé la recette de A Cedar Spoon – essayez-la vous-même.

7. Manakish

Pain garni de thym, de graines de sésame, de sumac et d'huile d'olive, cette « pizza libanaise » est un aliment populaire pour le petit-déjeuner, mais peut être appréciée toute la journée, tous les jours. Apprenez-en un peu plus sur le manakish et essayez la recette sur le blog culinaire.

8. Taboulé

Oh comme on aime le taboulé ! Le persil, la menthe, les tomates et un tas d'autres trucs délicieux se réunissent pour faire ce plat d'accompagnement pur et dur. Envie de faire une version libanaise traditionnelle ? La cuisine libanaise de Mama a ce que vous cherchez.

9. Sfeeha

Les pâtés à la viande sont toujours une bonne chose et au Liban, ils ont leur propre version avec un rapport viande/tarte optimal. Sans couvercle cachant l'intérieur délicieux, vos yeux peuvent commencer à se régaler des bons morceaux dès qu'ils touchent la table. Le chef in Disguise a quelques bons conseils pour faire du sfeeha.

La seule chose meilleure que d'essayer ces aliments dans votre propre cuisine, c'est de faire le voyage jusqu'à la source. Emmenez vos papilles gustatives dans des vacances vraiment sucrées et faites de Beyrouth votre prochaine destination. Le Radisson Blu Martinez Hotel, Beyrouth propose un hébergement élégant et haut de gamme pour ceux qui souhaitent passer un délicieux séjour du début à la fin. Goûtez à toutes les choses de Beyrouth dans le restaurant Olivos sur place qui mélangera parfaitement les épices et les arômes pour vous emmener dans un voyage culinaire inoubliable.


Festival jamaïcain (Dumpling des Caraïbes)

À l'origine, j'avais l'intention de faire des Dumplings frits des Caraïbes, puis je pouvais juste vous entendre dire “Quoi ! Une autre pâte frite ?” Oui ! Donc, au lieu de vous proposer une autre recette de pâte frite, je vais vous proposer un repas complet, une sorte d'expérience au bord de la plage et PLUS ! Êtes-vous prêt pour un festival? Eh bien, pas ce genre de festival, même si vous allez penser que vous êtes dans un festival, vous pourriez même commencer à faire quelques mouvements aussi ! Ne vous inquiétez pas, je ne regarde pas.

Ces boulettes frites sont un aliment réconfortant, peu importe d'où vous venez. Ils ont toujours été ça pour moi, pendant mon enfance et mon âge adulte. Donc, chaque fois que j'ai une semaine mouvementée ou folle, je fais une sorte de friture - je n'y peux rien. Et j'ai eu ces jours plus fréquents récemment. Cependant, je ne vous fournis que le meilleur et cela ne déçoit pas. Fraîchement sorti de la friteuse, c'est un délice. Un festival dans la bouche !

Alors permettez-moi de clarifier quelques choses, les boulettes des Caraïbes sont faites pour la plupart sans semoule de maïs et ont la forme de biscuits. Alors que les festivals jamaïcains sont faits avec de la semoule de maïs et sont plus sucrés et en forme d'ovale. J'ai utilisé du beurre et du lait pour produire un intérieur tendre et une couche extérieure croustillante.

Le rapport de la semoule de maïs à la farine varie d'une recette à l'autre, tout comme avec les hushpuppies. Ajustez selon vos préférences. Je l'ai essayé avec différents ratios de farine à la semoule de maïs et cette proportion me convient parfaitement. Les proportions varient donc selon les préférences. Cependant, gardez à l'esprit que plus de semoule de maïs produit une pâte beaucoup plus dense.

Faire le poisson est un jeu d'enfant, si vous avez votre assaisonnement vert sous la main ou cet assaisonnement jerk - ils fonctionnent tous les deux très bien.

Ou allez simplement avec cet Escovitch jamaïcain ici.


Les plus lus

"Nous avons eu quelques plaintes, mais nous avons expliqué aux gens que ce n'était pas une fête du charbon", dit-il. "Quand quelque chose a l'air chaud et savoureux et correspond à votre description de ce que devrait être la nourriture, les gens l'apprécient vraiment."

Cette année, la soirée food porn présentera une variété de sujets, du bacon et des beignets au processus sensuel de préparation du café vietnamien à une célébration du tofurkey frit. Le billet (85 $ à 100 $) comprend des dégustations de Top Pot Doughnuts de Seattle, Brooklyn Star Pig Tails et plus encore.

"Notre message est définitivement d'oublier la nourriture que vous ne devriez pas manger", déclare Motz. "Voici une façon de bien manger et de passer un bon moment."


La race humaine s'est vraiment surpassée avec les recherches de porno en 2018

En 2018, "Daniels orageux" était le terme de recherche le plus déterminant sur Pornhub dot com. Lorsque son nom a fait surface dans les nouvelles, que ce soit en référence à des pots-de-vin au nom de Donald Trump ou à un "pénis champignon", les recherches pour son travail pornographique ont explosé. Et juste derrière Stormy en termes de termes de recherche les plus déterminants de 2018 sur Pornhub était "Fortnite." Quelle année glorieuse nous avons eue.

Chaque année, Pornhub publie son rapport "Year in Review", produisant des statistiques sur les problèmes de l'Amérique. Et chaque année, nous sommes confrontés à des données sur ce qui chatouillait notre inconscient sexuel et combien de temps nous consacrions à descendre. En 2018, la race humaine a fait un grand total de 33,5 milliards visites à Pornhub, pointage 92 millions visites moyennes quotidiennes sur le site et 4,791,799 vidéos pornographiques téléchargées et assez d'heures pour qu'une seule personne regarde du porno en continu sans interruption pendant 115 ans. Grand effort là-bas, l'équipe.

Les États-Unis étaient le plus gros consommateur de porno au monde, selon Pornhub, les Américains dépensant en moyenne 10 minutes et 37 secondes sur le site par visite, en hausse de quatre secondes par rapport à l'année dernière. Les femmes américaines représentaient 27% du trafic de Pornhub, ce qui était inférieur à la moyenne mondiale de 29%. "Fortnite" était une recherche très tendance pour les hommes et les femmes, et Stormy Daniels était la star du porno la plus recherchée pour les femmes. En général, le terme de recherche préféré des femmes en 2018 était "lesbienne," et celle des hommes était "Japonais."

En ce qui concerne les autres recherches pornographiques qui ont défini 2018, Pornhub a déclaré "romantique," "trans," et "tatouages"&mdash"femmes tatouées" en particulier&mdash étaient tous des termes significatifs. Malheureusement, il en était de même "Bowsette," la version virale Bowser de Nintendo avec un tour de cou sexy. (Les termes déterminants de l'année dernière comprenaient « porno pour femmes », que nous avons considéré comme une énorme victoire, ainsi que « Rick et Morty » et « fidget spinner ». C'était moins flatteur.)

Côté culture, toutes les sœurs Kardashian/Jenner sauf Kourtney fait partie du top 30 des recherches de célébrités et mdashalbien que Khloe Kardashian était moins populaire que Tristan Thompson.


Comment Stanley Tucci's Big Night a aidé à lancer une révolution culinaire américaine

C'est ce nouveau restaurant que vous devez essayer - personne ne le sait encore. C'est ce qu'on appelle le paradis, et c'est italien, vraiment italien, près de l'eau dans une petite ville portuaire de la côte est à quelques heures de route d'ici. La salle à manger est simple et simple, avec un joli bar en bois incurvé à l'avant, une machine à expresso ancienne et de charmantes peintures murales données par un artiste local, je pense en échange d'un dîner.

Ouais, un vrai spot maman-pop, sauf que "maman" et "pop" sont deux frères d'Italie qui ne s'entendent pas toujours. Mais la nourriture ? Ils disent que le risotto aux fruits de mer est l'égal de tout à Venise, et lors d'occasions spéciales, ils feront un timpano, ce gâteau de pâtes de la taille d'un tambour, des boulettes de viande, des œufs durs, de la sauce et, bien, de la magie. Incroyable. Tu es libre samedi ?

Un hic : le paradis n'existe pas.

Ou plutôt, le paradis existe, mais seulement dans Big Night, le grand film gastronomique avec Isabella Rossellini, Tony Shalhoub et Stanley Tucci. Créé au Sundance Film Festival il y a 20 ans – le 24 janvier 1996 – Big Night se concentre sur la relation volatile entre deux restaurateurs immigrés, l'intransigeant chef Primo (Shalhoub) et son frère cadet, Secondo (Tucci), qui dirige la salle à manger et essaie désespérément de maintenir l'entreprise à flot.

C'est un défi particulier car Big Night se déroule à la fin des années 1950, lorsque les clients des restaurants italiens exigeaient des spaghettis et des boulettes de viande, et non des plats de riz vénitiens délicats. Pendant quelques jours, les frères cuisinent, se chamaillent, courent des femmes (Rossellini, Minnie Driver et Alison Janney) et organisent un festin sauvage de plusieurs heures pour le musicien Louis Prima, dans le but de se faire une bonne presse. ils doivent rester en vie. Ce n'est pas trop révélateur, j'espère, de dire que cette grande soirée ne se déroule pas tout à fait comme prévu.

Big Night se déroule à la fin des années 1950, lorsque les clients des restaurants italiens réclamaient des spaghettis et des boulettes de viande. Photographie : Allstar

Dans l'année qui a suivi sa première, Big Night a reçu d'excellentes critiques (96% de frais, selon Rotten Tomatoes), a remporté de nombreux prix pour son scénario (écrit par Tucci et son cousin Joseph Tropiano) et ses co-réalisateurs (Tucci encore, avec Campbell Scott) et a gagné près de 12 millions de dollars contre son budget estimé à 4,1 millions de dollars, selon IMDb.

Plus important que cela, Big Night a contribué à lancer une révolution dans la culture alimentaire américaine. Il n'y avait pas que les restaurants qui changeaient, avec « authenticité » comme nouveau mot d'ordre. La façon dont nous avons regardé et pensé la nourriture a changé, à la fois de manière mineure (le groupe Cibo Matto a sorti son premier album, avec des airs fous de nourriture comme Know Your Chicken et White Pepper Ice Cream) et de manière majeure.

En 1996, le Food Network a donné des spectacles à Mario Batali, Bobby Flay et Emeril Lagasse, établissant rapidement sa domination sur le monde naissant de la pornographie culinaire. Bien qu'il soit impossible de dire si Big Night est fondamentalement responsable de ces innovations, il les a résumées et, à certains égards, a prédit l'avenir de l'entreprise.

"C'était une étape culturelle pour moi", a déclaré Batali, qui dit l'avoir regardé environ 40 fois depuis sa sortie, plus récemment pendant les vacances de Noël. Au moment de la sortie du film, Batali se faisait un nom en tant que chef de Pó (où Tucci était un habitué), tournait Molto Mario, l'émission Food Network dans laquelle il démontrait ses connaissances encyclopédiques de la cuisine régionale italienne – et prouvait , comme Big Night l'a fait aussi, qu'il y avait plus dans la cuisine que de la sauce rouge.

"L'idée que les Italiens aient divisé le repas en antipasti, pâtes et produits farineux distincts, suivis d'un plat principal, était encore une nouveauté pour les Américains dans les années 1990", a déclaré Batali - ceci malgré les efforts de restaurateurs comme Lidia Bastianich, qui avait passé des années à introduire progressivement des notions de régionalité, d'authenticité et de structure de repas dans ses restaurants new-yorkais. Le film, cependant, "a servi cette maison", comme l'a dit Batali, d'une manière qu'aucun restaurant ne pourrait. (Cela n'a pas fait de mal, a-t-il ajouté, "qu'Isabella Rossellini ait été si chaude".)

Dans l'une des scènes les plus célèbres du film, Primo s'effondre lorsqu'un client, après avoir commandé un risotto, demande une commande d'accompagnement de spaghettis et de boulettes de viande. « Qui sont ces gens en Amérique ? » fulmine le chef moustachu, qualifiant le client de « garce », de « criminel », de « philistin ». « Comment peut-elle vouloir ? Ils sont tous les deux de l'amidon. Peut-être que je devrais faire de la purée de pommes de terre pour un autre côté. Secondo, quant à lui, supplie son frère : « Fais les pâtes. Fais-le. Fais-le. Faites les pâtes !

Ce concept selon lequel «la cuisine était, par rapport à la salle à manger, souvent en désaccord intellectuel et physique» était également nouveau, a déclaré Batali. Les convives américains « ont toujours été habitués à l'idée que le type de la maison dirigeait tout le magasin, puis ils ont commencé à se rendre compte que le cuisinier avait une opinion ». Et peut-être n'avait pas seulement une opinion, mais était, comme Primo, un artiste, un visionnaire jusqu'alors méconnu. Peu importe à quel point vous sympathisez avec Secondo, lorsque Primo se réjouit : « Manger de la bonne nourriture, c'est être proche de Dieu », vous êtes pratiquement tenu par la logique du film de vous ranger du côté du chef dans tous les domaines culinaires.

Mario Batali qualifie le film d'« étape culturelle ». Photographie : Shutterstock

Cette révélation généralisée a clairement profité à des chefs comme Batali, qui sont devenus de telles superstars au cours de la décennie et demie suivant la sortie du film qu'il est presque difficile pour les convives de moins de 40 ans d'imaginer un monde culinaire dominé par les maîtres d'hôtel.

Depuis longtemps, et sûrement en partie grâce à Big Night, les Primos ont prévalu, non seulement sous la forme d'une cuisine authentique, mais avec de longs menus de dégustation et un sentiment général que les convives devraient se soumettre à la vision d'un chef, plutôt que d'exiger une cuisine à la hauteur de leurs goûts et attentes.

Récemment, cependant, cette dynamique a semblé changer, la philosophie de Secondo gagnant du terrain parmi les convives et les restaurateurs.

« C'est une sorte d'argument plus important dont tout le monde parle en ce moment, n'est-ce pas ? Ils en ont marre des menus de dégustation et des chefs qui dictent comment vous mangez », a déclaré Sara Jenkins, la chef de Porsena et Porchetta, qui a grandi à Rome et en Toscane et qui cuisine aux États-Unis depuis plus de 30 ans. « Je pense que la plupart des restaurateurs qui réussissent finissent par devenir plus accommodants, pas moins, vous savez ? »

C'est vrai à Del Posto, le palais serein de la gastronomie italienne qui est l'un des cinq restaurants à avoir reçu quatre étoiles par le New York Times. Le chef exécutif Mark Ladner, qui cuisine l'italien depuis 1998, a déclaré qu'il se considérait comme un Primo - "même si je respecte les deux côtés de la conversation".

Malgré la sophistication du restaurant, qui sert des plats tels que l'agneau des Abruzzes rôti lentement et des pâtes à la poitrine de thon et aux cèpes, "nous avons encore des gens qui s'attendent à des spaghettis et des boulettes de viande", a déclaré Ladner. "Et après des années de lutte contre cela, j'ai réalisé que j'aime les spaghettis et les boulettes de viande autant que le gars d'à côté, et il n'y a aucune raison de ne pas jouer avec cette interprétation ironique de certains de ces classiques italo-américains, car ils sont des classiques pour une raison.

D'autres restaurateurs, cependant, sont des Secondos de naissance. Prenez Mario Carbone, qui a ouvert en 2013 Carbone, un restaurant italo-américain rétro dans le West Village qui ressemble à une version haut de gamme de Paradise, avec des serveurs en smoking et Louis Prima à la sono. Carbone est un Secondo total, son partenaire Rich Torrisi un Primo.

"Rich est celui qui veut savoir qui a commandé du risotto alors qu'il veut des spaghettis", a déclaré Carbone. « Je me dis : ‘Pouvez-vous juste le leur donner, s’il vous plaît ? Donnez-leur simplement les spaghettis. C'est ma relation, moi et mon autre partenaire commercial. Il serait tout à fait d'accord.

Quelle que soit la philosophie qui prévaut actuellement, peut-être que la réussite marquante du film a été de léguer au monde de la restauration cet ensemble d'archétypes et de références auxquels tout le monde, des cuisiniers aux serveurs en passant par les propriétaires, peut se comparer. Suis-je un Primo ou un Secondo ? Est-ce le genre de client qui commanderait un risotto avec des spaghettis ? Comment pouvons-nous organiser notre propre « grande soirée » – et peut-être attirer l'attention des médias dont nous avons tant besoin ? De nombreux chefs m'ont parlé de reconstituer des scènes du film dans leurs cuisines, notamment la bataille risotto-spaghetti et une autre dans laquelle Primo propose sarcastiquement de mettre un hot-dog au menu. L'ensemble de références est si puissant que Del Posto et Carbone ont utilisé des extraits du film pour former le personnel (y compris à l'avant-poste de Carbone à Hong Kong).

Est-ce que Big Night, me suis-je demandé, a-t-il réellement inventé l'expression « grande nuit » ? Peut-être.

À l'origine, Stanley Tucci a déclaré par téléphone depuis Londres que le film devait s'appeler The Paradise. Mais, a-t-il dit, "cette chose n'arrêtait pas de revenir, cette phrase - hé, le grand soir, le grand soir - et nous avons juste pensé pourquoi ne l'appelons-nous pas Big Night?"

Le nom est resté, et l'idée aussi. La grande nuit, deux décennies après la grande nuit, est ce que les restaurateurs et les convives semblent vouloir. La société de San Francisco qui possède les restaurants Marlowe, le Cavalier, S&R Lounge et Park Tavern s'appelle le groupe de restaurants Big Night. Et Carbone veut que tous les repas ressemblent au festin culminant du film. "Je donne des oranges et des noix à la fin du repas ici", a déclaré Carbone, "parce que je veux que ce soit un spectacle de merde total. Je veux des taches de vin, je veux des écorces d'orange, je veux des craquelins de noix, je veux de la merde partout. Quand quelqu'un s'en va, on dirait qu'une bombe a explosé sur la table.

À part le festin du grand soir, il n'y a pas vraiment beaucoup de nourriture dans le film. Photographie : Allstar

Rien ne symbolise mieux le grand soir que le timpano, le plat de pâtes au four épique qui est la pièce maîtresse du film. Existant dans toute l'Italie en différentes versions, il faut souvent des jours pour préparer ses éléments constitutifs : sauce, boulettes de viande, œufs, nouilles, etc. Ces dernières années, alors que les plats grand format sont redevenus à la mode, la timbale a commencé à faire son apparition dans les restaurants new-yorkais.

Le dimanche soir à Sessanta, au Soho's The Sixty Hotel, le chef Jordan Frosolone fait une interprétation sicilienne, surnommée Timballo di Zanghi (42 $, 3 à 5 personnes), gainée de bardeaux d'aubergine plutôt que de pâtes, avec un intérieur d'anneaux en forme d'anneau et ragoût de porc. De même, la version de Del Posto (100 $, pour quatre personnes) n'est pas enveloppée dans des nouilles mais dans de la pâte à focaccia, utilise des feuilles de scarole pour garder l'intérieur humide et est évidée pour servir, plutôt que tranchée de façon spectaculaire, comme dans le film.

"Si cela devait former une tranche", a déclaré Ladner, "il devrait être si sec et lié avec tellement d'œufs qu'il ne mange pas très bien."

D'ailleurs, Tucci a déclaré que le propre timbale du film était affreux : « Toute la nourriture a été crachée par tous les acteurs. Le public est sorti du théâtre affamé et les acteurs sont sortis malades du plateau. »

Ce qui évoque un aspect étrange de ce film culinaire. Mis à part le festin du grand soir (risottos tricolores, un cochon rôti entier, ce timbale), il n'y a pas vraiment beaucoup de nourriture dans le film, et très peu de plans aériens, gros plans et obsédés par les détails qui définissent le présent porno alimentaire. Mais quelle imagerie y a-t-il a un réalisme, et son accessibilité ne fait qu'approfondir son attrait.

« Vous ne vouliez pas que la nourriture soit trop belle. Cela devait juste avoir l'air appétissant, pas beau », a déclaré Tucci, ajoutant qu'il apporterait « des changements importants » s'il tournait aujourd'hui. "Parfois, je pense que ça a l'air un peu trop brillant, un peu trop posé. La timbale ne ressemble pas vraiment à ce qu'elle est censée être. Mais cela dit, c'est juste que je suis difficile, comme d'habitude.

En effet, regarder Big Night aujourd'hui, c'est se rendre compte à quel point le monde de l'alimentation a changé et à quelle vitesse. À la fin des années 1950, un restaurant familial d'une petite ville spécialisé dans la cuisine italienne authentique semblait être une recette évidente pour l'échec. Même au milieu des années 90, c'était une proposition risquée. En 2016, cependant, c'est génial. Qui d'entre nous n'est pas disposé à voyager pour une bouchée de quelque chose d'incroyable que nous n'avons vu que sur Instagram ? À Camden, dans le Maine, par exemple, Long Grain sert une cuisine thaïlandaise sérieuse, en utilisant des fruits de mer locaux, des champignons et parfois du lapin. Dans le nord de l'État de New York, des restaurants tels que Fish & Game ont fait de la ville d'Hudson une destination culinaire majeure.

Si Primo et Secondo's Paradise ouvraient aujourd'hui, disons, à Keyport, dans le New Jersey (où Big Night a été tourné), "battre les Yelpers serait un coup majeur", a déclaré Batali. « Que ce soit vraiment un inconnu, c'est en quelque sorte le rêve de tout gastronome qui suit le monde. Ils veulent être les premiers à trouver cet endroit traditionnel, authentique et magnifiquement géré qui semble avoir été dirigé par Stan Tucci. »

Tucci, a-t-il dit, était « un oracle ». Et je suis enclin à être d'accord : Big Night semble toujours aussi réel et pertinent. Mais a-t-il fait naître le monde de l'alimentation d'aujourd'hui ? Ou simplement prédire comment nous mangeons maintenant, avec la nourriture au centre de presque toutes les relations ? Et est-ce même important, tant que nous mangeons bien ?

"Si vous voulez me donner du crédit, je le prendrai", a déclaré Tucci. "Tous ceux d'entre nous qui ont fait ce film, nous en prendrons le crédit."

Pour citer horriblement mal un autre film épique italo-américain : prenez le crédit, Stanley, mais laissez-nous le timbale.


Food Porn du Great GoogaMooga Festival - Recettes

Le guide bien-être du sport, des voyages, du shopping et du divertissement

Recette facile de bière au beurre

Ingrédients:
• 8 oz de soda au gingembre ou de soda à la crème
• 2 tbit/s. de sirop de caramel au beurre

Instructions:
1. Mélanger dans un grand verre ou petit
tasse et servir sur de la glace.

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Alheira de Mirandela

Alheira est une sorte de saucisse mélangée avec du pain et de la viande – généralement sans porc, ce qui était rare il y a plusieurs siècles. En effet, lorsque les Juifs ont été expulsés du Portugal au XVe siècle, ceux qui ont choisi de rester ont dû se convertir au christianisme. Mais beaucoup se sont convertis sans vraiment changer leurs croyances et leur régime alimentaire est resté le même, ce qui signifiait éviter le porc. Afin de convaincre les autres qu'ils s'étaient convertis, les gens accrochaient dans leurs maisons des saucisses d'apparence non casher - des saucisses qui se faisaient passer pour des produits à base de porc, mais étaient en fait faites d'un mélange de vache, de gibier et de pain. De nos jours, alheiras sont rôtis ou grillés et flanqués d'un monticule de frites et d'un œuf au plat.


30 citations impressionnantes sur la nourriture que vous n'avez jamais entendues

J'ai longtemps cru que la bonne nourriture, la bonne alimentation est une question de risque. Que nous parlions de Stilton non pasteurisé, d'huîtres crues ou de travail pour des associés du crime organisé, la nourriture, pour moi, a toujours été une aventure. -Antoine Bourdain

Après un bon dîner, on peut pardonner à n'importe qui, même à ses propres parents. -Oscar Wilde

Il est difficile de penser à autre chose que des pensées agréables en mangeant une tomate du potager. -Lewis Grizzard

L'une des choses les plus agréables de la vie est la façon dont nous devons régulièrement arrêter tout ce que nous faisons et consacrer notre attention à manger. -Luciano Pavarotti

Lors de la cuisson, suivez les instructions. Lorsque vous cuisinez, suivez vos propres goûts. -Laiko Bahrs

Tout bonheur dépend d'un petit déjeuner tranquille. -John Gunther

On planifie, on travaille, on souffre – dans l'espoir de quoi ? Un chameau plein d'yeux d'idole ? Les titres de propriété de Radio City ? L'empire d'Asie ? Un voyage sur la lune ? Non Non Non Non. Simplement pour se réveiller juste à temps pour sentir le café, le bacon et les œufs. -J.B. Sacerdotal

Il n'y a pas d'amour plus sincère que l'amour de la nourriture. -George Bernard Shaw

Le plus remarquable chez ma mère, c'est que pendant trente ans, elle n'a servi à la famille que des restes. Le repas original n'a jamais été trouvé. -Calvin Trillin

La vie est une combinaison de magie et de pâtes. -Federico Fellini

La soupe n'est qu'un moyen de vous bousculer un repas. -Jay Leno

La tradition de la cuisine italienne est celle de la matriarche. C'est la cuisine de grand-mère. Elle n'a pas perdu de temps à trop penser au céleri. Elle a eu le meilleur céleri qu'elle pouvait et ensuite elle s'en est occupée. -Mario Batali

La cuisine est comme l'amour. Il doit être conclu avec abandon ou pas du tout. -Harriet van Horne

Une recette n'a pas d'âme. Vous, en tant que cuisinier, devez apporter de l'âme à la recette. -Thomas Keller

C'est si joliment arrangé sur l'assiette que vous savez que les doigts de quelqu'un ont été partout. -Julia Enfant

Le bon pain est le plus fondamentalement satisfaisant de tous les aliments du bon pain avec du beurre frais, le plus grand des festins ! -James Barbe

L'espérance de vie augmenterait à pas de géant si les légumes verts sentaient aussi bon que le bacon. -Doug Larson

On ne peut pas bien penser, bien aimer, bien dormir, si l'on n'a pas bien dîné. -Virginia Woolf

La cuisine n'est pas de la chimie. C'est un art. Il faut de l'instinct et du goût plutôt que des mesures exactes. -Marcel Boulestin

Je parie que ce qui a motivé les Britanniques à coloniser une si grande partie du monde, c'est qu'ils cherchaient juste un repas décent. -Martha Harrison

Le sel est né du plus pur des parents : le soleil et la mer. -Pythagoras

Je préfère considérer un dessert comme j'imagine la femme parfaite : subtile, un peu aigre-douce, pas soufflée et extravertie. Délicatement maquillé, pas trop rouge. Se retenir, ne pas tout exposer et, bien sûr, avec une saveur qui dure. -Graham Kerr

La bonne nourriture est comme le bon sexe. Plus vous en avez, plus vous en voulez. -Gaël Greene

Le ventre gouverne l'esprit. -Proverbe espagnol

Pour la première fois, je sais ce que c'est que manger. J'ai pris quatre kilos. I get frantically hungry, and the food I eat gives me a lingering pleasure. I never ate before in this deep carnal way… I want to bite into life and to be torn by it. -Anaïs Nin

Life is too short for self-hatred and celery sticks. -Marilyn Wann



Commentaires:

  1. Jarrad

    Merci beaucoup, comment puis-je vous remercier?

  2. Dazuru

    Chanceux!

  3. Ra'id

    Wacker, quelle phrase ... la pensée remarquable



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