Pour l'amour des glaçons artisanaux



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

je geek dehors plus de belle glace dans un cocktail. Pour cela, je dois remercier le courant croissant de personnes partageant les mêmes idées – barmans et blogueurs de cocktails – qui ont défendu la résurgence de la glace artisanale. Des gens qui, s'ils ne sont pas obsédés par l'esthétique de la glace bien faite, apprécient certainement son rôle dans la construction d'un cocktail de qualité.

C'est vrai, vous n'ajoutez pas de glace dans un verre juste parce qu'il est joli, il remplit une véritable fonction. Lorsqu'on lui a demandé dans un entretien avec StarChefs quel était son outil préféré derrière le bar, Eric Alperin du Vernis a répondu, "la glace est le meilleur ami du barman. Une fois que la glace est introduite dans un liquide, elle change pour toujours." C'est un ingrédient. Et bien que rarement répertoriés dans les recettes de boissons, la taille, la forme et même saveur de la glace utilisé pour faire un cocktail influence le produit final. Ces deux premières caractéristiques sont particulièrement importantes en raison de la manière dont elles affectent comment un cocktail est frais.

Selon Gianfranco Verga, un barman expérimenté et consultant pour Tippling Bros., le "facteur de dilution" est précisément la raison pour laquelle les cubes denses et parfaitement 1"x1" sont devenus à la mode dans les établissements de cocktails artisanaux d'aujourd'hui.

« Mathématiquement, ces cubes ont une surface beaucoup plus petite par rapport à la quantité de glace que la plupart des formes de glace », a-t-il noté. "Cela signifie que nous pouvons secouer les boissons plus fort et plus longtemps pour les rendre vraiment froides mais pas trop diluées."

Fait intéressant, Verga attribue à l'industrie de la pêche le renouveau de la grande glace. Apparemment, les cubes désormais populaires, fabriqués par des machines d'entreprises comme Kold-Draft, sont également parfaits pour emballer du poisson. La forte demande de l'industrie de la pêche a maintenu les machines en production et en circulation jusqu'à ce qu'elles finissent par trouver leur chemin vers le bar.

Mais quiconque a visité des gens comme Drachme et Mort & Cie. à New York, Alambic à San Francisco, L'heure violette à Chicago ou Guérir à la Nouvelle-Orléans, peut attester que la glace artisanale dépasse de manière impressionnante le cube. Des morceaux de glace cristallins ébréchés sur commande à partir d'un bloc géant, des sphères à la mâchoire, des demi-cylindres épais moulés sur mesure pour s'adapter au verre.

Même si les programmes de glace extensifs dans de tels endroits nécessitent beaucoup de travail et un personnel bien formé (sans parler du fait qu'il peut coûter assez cher au bar lui-même), la tendance ne semble pas s'essouffler. En fait, le bar Weather Up, qui ouvrira bientôt ses portes dans le quartier TriBeCa de New York, porte le concept à des niveaux presque sans précédent : devenir le premier bar de la côte Est à faire sa propre récolte et production de glace.

La croyance est que l'artisanat améliore le produit et représente mieux les ingrédients. Et dans des endroits comme la Franklin Mortgage & Investment Co. à Philadelphie, où des morceaux de glace spécifiques aux boissons sont ciselés à la main à partir de blocs de 40 à 50 livres, le spectacle de l'artisanat est essentiel à l'expérience du bar. Je veux dire, juste voir à la glace dans ces cocktails et dites-moi que vous n'êtes pas inspiré à vous émerveiller, et commandez un autre tour.

Cliquez ici pour le diaporama Craft Ice Cube.


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi ! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de noix de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi ! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de noix de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi ! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de noix de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi ! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de noix de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de noix de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi ! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de noix de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Artisan de placard

Est-ce que ceux-ci ont un goût "froid" comme la version achetée en magasin ? Après avoir été laissé à température ambiante ?

Oui, l'huile de coco est ce qui donne cette sensation de fraîcheur !

J'ai pensé que ça devait être de l'huile de coco aussi ! Quand j'ai fait des chocolats au congélateur avec de l'huile de noix de coco et. Nutella!!
Cela m'a rappelé les glaçons de mon enfance. mais mieux, je ne suis pas sûr des portions exactes, je mélange juste beaucoup! Je suis obsédé. j'en ai 1 après le dîner

Essayez 6 onces de chocolat au lait, 3 onces d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de café instantané Nescafé décaféiné, 1/4 cuillère à café de vanille. Cuire au micro-ondes dans une tasse ou un bol couvert aéré pendant 60 secondes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant, puis verser dans des moules et réfrigérer pendant environ une heure.

Quelqu'un sait comment faire une ganache avec des bonbons ?

Les chocolats glacés contenaient également des noisettes. Vous cherchez une recette qui comprend de la pâte de noisettes ou peut-être du nutella ?


Voir la vidéo: Prince - Pop Life Live At The Aladdin, Las Vegas, 12152002


Commentaires:

  1. Erol

    Au bout de la lune, sans culpabilité, sans vin, elle seule o_0 a frappé en *

  2. Schuyler

    Je félicite qu'il me semble que c'est l'idée magnifique

  3. Napayshni

    Je considère, que vous vous trompez. Je peux le prouver. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  4. Earc

    Il avait en vue non que

  5. Kazizshura

    Je l'ai déjà vu quelque part

  6. Sawyer

    Je voudrais vous encourager à visiter un site qui contient beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse.

  7. Kyrell

    Je pense que vous faites erreur. Discutons.

  8. Muhanned

    D'accord, c'est une pièce remarquable



Écrire un message


Article Précédent

Trempette aux haricots et au chou-fleur au citron et au thym

Article Suivant

Mini beignets aux biscuits aux pépites de chocolat