Crémeuse et riche avec un soupçon de curry, la soupe de courge bio maison est prête en 30 minutes !PLUS+MOINS-

Fait avec

Bouillon Progresso

1

à soupe d'huile d'olive ou de beurre

1

oignon moyen, haché (1/2 tasse)

1

gousse d'ail, hachée finement

1 3/4

tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium progresso™ (à partir d'une boîte de 32 oz)

1/2

cuillère à café de gros sel (casher ou de mer)

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  • 1

    Dans une casserole de 4 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire de 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • 2

    Incorporer le bouillon, le jus de pomme, la courge, la poudre de cari et le sel. Faire chauffer à ébullition, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter à découvert 5 minutes en remuant de temps en temps.

  • 3

    Incorporer moitié-moitié. Cuire 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud (ne pas faire bouillir).

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Soupe de courge musquée au cari

Pourquoi faire de la soupe à la courge musquée quand on peut en faire curry Soupe à la courge Butternut? Oui, les saveurs thaïlandaises de noix de coco, de gingembre et de curry se marient parfaitement à cette courge orange légèrement sucrée. Avant qu'Alex et moi apprenions à cuisiner, je me souviens que des amis nous avaient invités pour un repas d'automne confortable et avaient préparé une soupe comme celle-ci. j'étais terrassé cette soupe pourrait avoir un si bon goût. Il est soyeux, crémeux et réchauffant de l'intérieur. C'est l'une de nos recettes de courge musquée préférées de la saison (sauf ce risotto à la courge musquée et ce curry et macaroni au fromage).


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  • 1 courge musquée moyenne (2-2 1/2 livres), pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 5 tasses)
  • 3 tasses de bouillon « sans poulet » ou de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 cuillères à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 (14 onces) boîte de lait de coco
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron vert, plus des quartiers pour servir
  • Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Mélanger la courge, le bouillon, l'oignon, la poudre de cari, la poudre d'ail et le sel dans une mijoteuse de 5 pintes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, 7 heures à basse ou 3 1/2 heures à haute. Éteindre le feu et incorporer le lait de coco et le jus de lime au goût. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Garnir de coriandre.


Ingrédients

  • 1 courge musquée
  • 2 oignons , tranchés finement
  • 1 pouce de gingembre , haché
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre (Dhania)
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin (Jeera)
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • Sel, au goût
  • 2 tasses de lait , faible en gras
  • 1/2 tasse d'eau, ou au besoin
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge Pour la garniture:
  • Huile d'olive vierge extra
  • Graines de citrouille , grillées
  • Grains de poivre noir entiers, fraîchement moulus
  • Feuilles de coriandre (Dhania) , hachées finement

Ingrédients

  • Bacon –Les trucs frais toujours! Cuit et émietté.
  • Aromatiques –Ail et oignon frais.
  • Épices –Cumin, cardamome, curry en poudre, curcuma, coriandre moulue.
  • Liquides –Crème épaisse et bouillon de poulet faible en sodium.
  • Courge –Courge musquée 1 grosse en cubes et épluchée.
  • Pomme –Aussi en cubes ! N'hésitez pas à peler ou à laisser la peau sur – c'est votre appel !
  • Herbes –Origan frais. Si séché est tout ce que vous avez sous la main, gardez à l'esprit que 1 cuillère à café séchée équivaut à 1 cuillère à soupe de frais.
  • Assaisonnement –Sel et poivre.

Garnitures

  • Sirop d'érable et fromage de chèvre –Totalement facultatif mais je pense que cela fait vraiment décoller le plat.

Soupe de courge musquée au cari - Recettes

4 cuillères à soupe (½ bâton) de beurre non salé
2 tasses d'oignons jaunes finement hachés
4 à 5 cuillères à café de curry en poudre
2 courges musquées de taille moyenne (environ 3 livres au total)
2 pommes, pelées, épépinées et hachées
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus de pomme
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 pomme Granny Smith râpée non pelée, pour la garniture

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu doux. Ajouter les oignons et la poudre de cari et cuire à couvert jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 25 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez la courge (un économe ordinaire fonctionne mieux). Coupez en deux horizontalement, grattez les graines et hachez la chair.
3. Lorsque les oignons sont tendres, versez le bouillon, ajoutez la courge et les pommes hachées et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que la courge et les pommes soient très tendres, environ 25 minutes.
4. Versez la soupe dans une passoire en réservant le liquide et transférez les solides dans un robot culinaire ou utilisez un moulin à aliments équipé d'un disque moyen. Ajouter 1 tasse de bouillon de cuisson et mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Remettez la soupe en purée dans la casserole et ajoutez le jus de pomme et environ 2 tasses de bouillon de plus, jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée.
6. Saler et poivrer, laisser mijoter brièvement pour réchauffer et servir immédiatement, garni de la pomme râpée.


Potage à la courge musquée et au cari & Granny Smith

Pour cette recette, la courge peut être soit épluchée, épépinée, coupée en cubes (plus les cubes sont petits, plus le temps de cuisson est rapide) et ajoutée directement au mélange de soupe pour la cuisson ou rôtie et la chair retirée à la fin de la cuisson. L'une ou l'autre méthode fonctionne bien, il n'y a pas de différence de goût, de texture ou d'apparence. Consultez le site Web pour voir Comment : éplucher une courge musquée et Comment : faire rôtir une courge musquée.


Résumé de la recette

  • 1 courge musquée (2 1/2 livres), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 pouces
  • 4 cuillères à café d'huile de canola, divisées
  • ¾ cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 3 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté (comme Swanson)
  • 4 cuillères à café de pâte de curry rouge
  • 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 boîte (13,5 onces) de lait de coco léger
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre
  • ¼ tasse de noix de coco émiettée non sucrée, grillée
  • 2 petits piments rouges thaïlandais, tranchés finement

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer la courge dans un bol et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et mélanger. Cuire au four à 450° pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Chauffer le reste d'huile 1 cuillère à café dans une grande casserole à feu moyen pour enrober. Ajouter l'oignon cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange de courge, le bouillon et la pâte de curry. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel restant et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu incorporer le jus de citron vert et le lait de coco. Laisser reposer 15 minutes.

Placer la moitié du mélange de courge dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la soupe dans un bol. Répéter. Répartir la soupe uniformément dans 8 bols et garnir uniformément de tranches de coriandre, de noix de coco et de piment.


Soupe de courge musquée au cari

Le temps dans l'Ohio se refroidit rapidement. Quand je me réveille le matin, les températures sont dans les années 40 et 50 et nous sommes officiellement entrés dans le temps des pulls et je ne suis pas en colère contre ça.

Aujourd'hui, la soupe de courge musquée au curry est l'une de mes préférées à l'automne, lorsque la courge est de saison. J'aime la saveur chaude et riche qui se trouve dans cette recette d'inspiration thaïlandaise. Il utilise de la courge musquée, de la pâte de curry rouge thaïlandais, du bouillon de légumes, du gingembre, de l'ail et du lait de coco. Terminez par un filet de jus de citron vert, de coriandre et de cacahuètes.

J'ai ajouté cette soupe à ma rotation tout au long des mois les plus froids. Voici quelques-uns de mes autres favoris Soupe marocaine aux lentilles rouges, soupe libanaise aux lentilles et soupe marocaine aux carottes et lentilles rouges.

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DANS CETTE SOUPE À LA COURGE BUTTERNUT ?

COURGE BUTTERNUT: La principale vedette de la recette est la courge musquée. J'ai utilisé une courge musquée de 3 livres qui donne environ 4 1/2 tasse de courge. Vous utilisez également de la courge musquée pré-cubée qui se trouve souvent dans la section des produits réfrigérés.

ÉPICES: Cette soupe présente des saveurs thaïlandaises provenant de la pâte de curry rouge thaïlandaise et du gingembre frais. Vous pouvez également utiliser du gingembre moulu si vous n'avez pas de gingembre frais sous la main.

BOUILLON: Lors de la préparation de cette soupe, j'ajoute du bouillon de légumes. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon que vous avez sous la main. J'aime aussi faire du bouillon maison à utiliser pour ces soupes comme celle-ci Bouillon de légumes maison ou bouillon de poulet maison.

LAIT DE COCO: Le lait de coco est l'un des derniers ingrédients que vous ajoutez une fois que vous avez fini de faire mijoter la soupe. Lorsque vous le remuez, cela aide à créer une saveur riche et crémeuse dans la soupe. Vous pouvez également utiliser de la crème, moitié et moitié ou du lait entier à la place.

GARNITURES : Il y a beaucoup de garnitures qui peuvent ajouter de la saveur et de la profondeur à cette soupe. Certaines de mes préférées sont les cacahuètes, du pois chiche grillé, oignons verts, coriandre, yogourt grec et extra jus de lime.

QUE SERVIR AVEC CETTE SOUPE DE COURGE BUTTERNUT CURRY ?

Vous pouvez facilement servir cette soupe telle quelle pour un repas avec du pain croustillant et une grosse salade de chou frisé.

Ou vous pouvez le servir avec un sandwich ou un pita &ndash comme celui-ci Sandwich méditerranéen aux légumes ou ca Boeuf Shawarma.

J'aime aussi servir cette soupe à côté de ces poulet shawarma bols de riz ou ceci Pain plat méditerranéen.

LA SOUPE À LA COURGE BUTTERNUT EST-ELLE SAINE POUR VOUS?

Les soupes à la courge sont très bonnes pour vous! Ils sont naturellement riches en vitamine A, vitamine C, vitamine E, potassium et magnésium.

Le gingembre et l'ail dans cette soupe sont également d'excellents ingrédients qui renforcent l'immunité. C'est la soupe parfaite à manger par temps froid lorsque vous essayez de rester en bonne santé.

PUIS-JE CONGELER CETTE SOUPE ?

Cette soupe se congèle très bien. Une fois la soupe refroidie, placez-la dans des contenants hermétiques et conservez-la au congélateur. Il devrait se conserver quelques mois.

COMMENT RÉCHAUFFER CETTE SOUPE ?

Il est facile de réchauffer cette soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes. Assurez-vous de le couvrir si vous le chauffez au micro-ondes car il fera des bulles et des éclaboussures.

EST-CE UNE SOUPE VÉGAN À LA COURGE BUTTERNUT ?

Oui, cette soupe est végétalienne. Il utilise du bouillon de légumes et du lait de coco pour créer le bouillon et une saveur crémeuse. Si vous ne cherchez pas que cette soupe soit végétalienne, vous pouvez utiliser de la crème ou du lait entier à la place des laits de coco.

AVEC QUOI GARDER CETTE SOUPE ?

J'aime les herbes fraîches comme la coriandre, l'oignon vert, le persil frisé ou italien ou l'origan frais.

Le yogourt grec est une bonne façon d'épaissir la soupe et d'ajouter une saveur acidulée avec des protéines.

Ajouter une texture croustillante et croustillante est agréable. J'aime particulièrement les pois chiches grillés ou les cacahuètes.

Si vous aimez les épices, ajoutez du piment rouge broyé, du piment de Cayenne ou même du jalapeño haché.


Voir la vidéo: Mixer les tomates avec la farine pour 1 résultat étonnant! Vous serez heureux!


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